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Recette rougail dakatine

dsc 0095 Recette rougail dakatine

Faire bouillir les tomates pour pouvoir les peler.

Couper les tomates en dés les plus petits possibles.

Émincer les oignons.

Piler les piments.

Faire roussir les oignons dans de l’huile.

Ajouter les dès de tomates ainsi qu’une pincée de sel et la Dakatine.

Mélanger afin obtenir une pâte homogène.

Les tomates doivent être bien écrasées, y rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Hors du feu ajouter les piments pilés à la préparation.

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Recette cari pat’ cochon

Laver et égoutter les pattes.
Émincer les oignons

Couper les tomates en petits morceaux puis piler avec l’ail, le sel, et le poivre.
Roussir les pattes puis ajouter les oignons et le mélange pilé.

Rajouter ensuite les tomates, le thym et le curcuma.
Mouillez à hauteur avec de l’eau puis dès ébullition, laisser mijoter environ 2 heures à feu doux.
Ne pas laisser trop de sauce en fin de cuisson.

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Rougail saucisse

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 kg de saucisses
3 cuil. à soupe d’huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d’ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincée de curcuma (ou safran en poudre)
(1 piment fort)

Préparation

Dans une cocotte faites dorez les oignons avec l’huile et ajoutez les saucisses coupés en morceaux.

Puis ajoutez l »ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien.

Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d’eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.

La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Accompagnez avec du riz ou autre

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Recette du gâteau manioc

79311 300x240 Recette du gâteau manioc

Préparation :

Râpez le manioc finement puis faire macérer dans de l’eau 2 fois 20 minutes.

Jeter le dépôt qu’il y aura dans le fond de la bassine.

Battez les œufs avec le sucre pour que la préparation blanchisse puis mélanger avec le beurre ramolli en continuant de battre.

Ajouter le sucre roux, le sucre vanillé et le rhum puis mélanger avec le manioc râpé et la levure.

Mettez dans un moule puis faire cuire à four chaud pendant 45 minutes.

Le gâteau doit être bien doré.

Laisser refroidir.

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