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Ingrédients:

– 1 litre de rhum charrette
– 1 ananas
– 100gr de sucre
– 1 baton de canelle
– 1 gousse de vanille (pas de mada hin ^^)

Préparation : 15 minutes

Etape 1 : On verse la moitié de la bouteille dans un bol ou un récipient

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Etape 2 : Comme ca c’est bon, on garde précieusement de coté l’autre partie

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Etape 3 : On fend en 2 une gousse de vanille

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Etape 4 : On récupere les grains de vanille

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Etape 5 : Après avoir récupérer une gousse entière

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Etape 6 : On verse les graines dans la bouteilles

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Etape 7 : On prépare la canelle

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Etape 8 : On ajoute la canelle dans la bouteille

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Etape 9 : On épluche notre ananas

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Etape 10 : On coupe en 2

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Etape 11 : On enlève les  » yeux  » ou pas. Ca dépend si vous comptez manger les ananas confit dans le rhum!

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Etape 12 : On coupe en petite barrette et on ajoute dans notre bouteille

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Etape 13 : Tada!!!

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Etape 14 : On prend un mesureur

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Etape 15 : On ajoute 100gr de sucre

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Etape 16 : On verse le sucre dans la bouteille

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Etape 17 : On ajoute l’autre partie de rhum, si y’en a en trop vous savez quoi faire ^^

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Etape 18 : On remplit jusqu’au bout

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Etape 19 : On mélange bien

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Etape 20 : On secoue et on laisse macérer pendant un bon mois. A déguster avec modération !

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Ingrédients:

– 4/5 zoignons
– 1 citron vert
– 5/6 piments
– Vinaigre
– Huile
– Zoignon vert

Ma bouche fait de l’eau!!!!

Etape 1 : Epluchez les zoignons!

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Etape 2 : Emincer avec une mandoline ou une râpe

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Etape 3 : Dans un pilon, ajouter une cuillère à café de sel

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Etape 4 : On ajoute nos piments verts

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Etape 5 : On pile

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Etape 6 : On verse nos oignons dans un bol et on ajoute notre sel/piments

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Etape 7 : On ajoute une cuillère d’huile

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Etape 8 : On ajoute une cuillère de vinaigre

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Etape 9 : Je lave mes oignons verts

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Etape 10 : J’émince

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Etape 11 : Je rajoute dans mon bol

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Etape 12 : Je mélange le tout

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Etape 13 : Je coupe mon citron en 2

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Etape 14 : J’ajoute un zeste de citron à ma sauce zoignon

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Etape 15 : On mélange

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A déguster avec un ti riz blanc et ti carry – Bon appétit

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gateau-au-yaourt-a-la-banane

Ingrédients / pour 8 personnes
– 1 ou 2 bananes
– 1 yaourt nature ou aromatisé à la banane
– 2 pots de yaourt de sucre roux
– 6 pots de yaourt de farine
– 2 pots de yaourt d’huile d’arachide ou de tournesol
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 oeufs
– 1/2 paquet de levure chimique

Réalisation :
– Difficulté : Facile
– Préparation : 25 min
– Cuisson : 1H
– Temps Total : 1H25

Résumé :
Idéal pour le goûter, le gâteau au yaourt est facile à préparer et fait le bonheur de toute la famille.
A base de yaourt et de banane, ce gâteau demeure une friandise saine.

Préparation :
Etape 1 : Mélanger dans un bol le yaourt et le sucre
Etape 2 : Y incorporer la farine et la levure. Mélanger
Etape 3 : Ajouter au mélange les œufs battus, l’huile et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Etape 4 : Mettre le mélange dans un moule préalablement beurré. Couper les bananes en rondelles et disperser sur la pâte.
Etape 5 : Dans le four préchauffé à 180° cuire pendant 1H le gâteau.



rougail-boucane-bringelles-aubergines

Ingrédients / pour 6 personnes
– 1,3 kg de boucané
– 2 grosses bringelles (aubergines)
– 3 à 4 tomates plein champ mûres
– 2 à 3 oignons péi
– 4 gousses d’ail
– 3 branches de thym bien feuillu
– Poivre noir en grains
– 1 gros piment
– Sel
– Huile d’arachide

Réalisation :
– Difficulté : Facile
– Préparation : 30 min
– Cuisson : 40 min
– Temps Total :1h10

Résumé :
D’origine malgache, le rougail se caractérise par le fait d’être un plat assez épicé. il se compose traditionnellement entre autre de tomates coupées en petits dés, de gingembre pilé ou encore d’oignons émincés.
Le rougail que nous vous présentons aujourd’hui est à base d’aubergines. Facile à préparer, c’est un plat idéal pour les végétariens.

Préparation :
Etape 1 : Couper le boucané en tronçons de 1 à 2 cm et le plonger dans de l’eau bouillante dans une marmite pendant 10 à 15 minutes (ça lui permet de dessaler) .
Etape 2 : Écraser l’ail, le poivre, le piment, le sel et le thym effeuillé et les mélanger. Couper les tomates en dés. Couper les bringelles en rondelles ou en cubes. Lorsque ils sont très larges, couper les rondelles en 2 ou en 3 dans le sens de la largeur. Mettre dans un saladier plein d’eau légèrement vinaigré (vinaigre blanc) afin d’éviter qu’elles noircissent. Couper finement les oignons et les mettre de côté.
Etape 3 : Dès que le boucané a dessalé, l’égoutter puis le faire revenir, au choix, dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré en veillant à ne pas trop le cuire et retirer le surplus de gras.
Etape 4 : Additionner les oignons pour les faire roussir (rissoler) puis y rajouter les épices pilées, et continuer à faire revenir jusqu’à ce que les oignons aient roussi. Ensuite ajouter les tomates et faire mijoter 5 minutes à feu moyen. Puis égoutter les aubergines et les mettre dans la marmite.
Etape 5 : Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes tout en remuant de temps en temps. L’aubergine doit suer et fondre. C’est ce qu’on appelle une cuisson lente, à l’étouffée.



fromage tête

Ingrédients / pour 12 personnes
– 1 tête de porc
– 2 pieds de porc
– 8 tranches fines de poitrine fraîche
– 800 g de lard gras
– 1 panse de porc
– Sel
– Poivre
– Clou de girofle
– Thym
– Laurier
– Noix de muscade
– 2 oignons

Réalisation :
– Difficulté : Difficile
– Préparation : 1h30
– Cuisson: 3H
– Temps Total : 4H30

Résumé :
Le fromage de tête ou encore pâté de tête est une forme de charcuterie à base de porc.
Sa préparation se fait la veille afin qu’il soit consommé le lendemain très frais.

Préparation :
Etape 1 : On nettoie la panse de porc puis on la coud sous forme de poche en veillant toutefois à ne pas la déchirer.
Etape 2 : On coupe la tête et les pieds de porc, puis la poitrine et le lard en lamelles. On mélange le tout avec du sel, du poivre, du persil haché, de la noix de muscade en poudre et des clous de girofle écrasés. C’est ce qui va constituer notre farce.
Etape 3 : On met la farce à travers l’ouverture laissée dans la panse puis on coud.
Etape 4: On fait bouillir avec de l’eau, du sel, du poivre, du thym, du laurier, du persil, de l’oignon et des clous de girofle.
Etape 5 : On enveloppe la panse dans un torchon propre, et on met à cuire dans le bouillon pendant 3 heures.
Etape 6 : Au bout des 3 heures, on sort le fromage de tête qu’on mettra à égoutter avec un poids dessus afin qu’il soit débarrassé de toute son eau.
NB: Le fromage de tête pourra être consommé frais, le lendemain de sa préparation.



gâteau

Ingrédients / pour 8 personnes
– 500 g de Patates douces
– 3 pincée de Cannelle en poudre
– 1 pincée de gingembre
– 1 càc d’extrait de vanille
– 2 œufs
– 1 petit verre de Rhum
– 1 pincée de Sel
– 50 g de Sucre de canne
– 1 Zeste de citron vert

Réalisation :
– Difficulté : Facile
– Préparation : 20 min
– Cuisson : 1H
– Temps Total : 1H20

Résumé :
Typiquement réunionnais, cette friandise se prépare très facilement et nous rappelle les saveurs de notre enfance.
A base essentiellement de patate douce, son coût ne revient pas cher… Le gâteau réunionnais fera plaisir aux petits mais aussi aux grands.

Préparation :
Etape 1 : On épluche les patates douces, on les cuit avec de l’eau et un peu de sel, ou encore on les cuit à la vapeur, puis on en fait une purée.
Etape 2 : On incorpore le sucre, les œufs, la cannelle, le gingembre, le sel, la vanille, le zeste de citron et le rhum préalablement mélangés à la patate douce.
Etape 3 : On met le tout dans un moule ou plat et on met au four préalablement chauffé à 180°.



kebab

Ingrédients / pour 4 personnes
– 600 g de bœuf maigre sans graisse ni couenne
– 4 œufs
– 2 oignons hachés et frits
– 8 gousses d’ail
– 3 cm de gingembre frais
– 1 cuillerée à café de curcuma
– 1 cuillerée à café de cumin
– Gros sel
– Huile de tournesol

Réalisation :
– Difficulté : Facile
– Préparation : 25 min
– Cuisson : 35 min
– Temps Total : 1h

Résumé :
Issu de la cuisine du moyen orient, le kabab fut importé à la Réunion par la communauté musulmane de l’île.
A base de viande (hachée), le kebab est généralement cuit, ou frit. La recette présentée ci dessous est facile à réaliser, et constitue un repas riche.

Résumé :
Etape 1 : On fait bouillir les œufs pendant 9 min, puis on les écaille et met de côté.
Etape 2 : On frit les oignons, qu’on aura finement coupés.
Etape 3 : On hache la viande et on la mélange aux épices ( le curcuma, le cumin, le gingembre et le sel) ainsi qu’à 4 gousses d’ail qu’on aura pilées.
Etape 4 : On divise les oeufs en deux, on prépare 8 boules de viande, on met dans chaque boule la moitié d’un oeuf et on referme la viande en veillant à ne pas casser l’oeuf.
Etape 5 : On fait dorer les boules de viande dans de l’huile préchauffée (20 cl), on les retire et on les met sur du papier absorbant.
Etape 6 : : On récupère le reste de l’ail, on y rajoute la tomate, le curcuma et le sel. On mixe le tout, on récupère l’oignon mis de côté, on met à mijoter durant 5 min dans l’huile qu’on a utilisée pour la friture.
Etape 7 : On y rajoute les boulettes de viande, qu’on laissera cuire pendant 15 min et qu’on retournera à mi cuisson.