Beignets de Songes aux Crevettes

Éplucher les songes, les couper en quartiers, et mettre à cuire à l’eau salée 20 minutes dans une cocotte minute.
Hacher les oignons.
Réduire le songe en purée.
Mélanger avec les oignons et former des cylindres au cœur desquels aura été placé une crevette. Les rouler dans la chapelure et les passer à la friteuse.

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