Soyez prêt à déguster un mélange de saveurs uniques avec notre recette de boulettes de morue et pommes de terre de La Réunion. Cette recette traditionnelle de l’île de La Réunion vous offre la combinaison parfaite de la douceur des pommes de terre et la saveur délicate de la morue. Les ingrédients frais et les épices choisies avec soin donnent à chaque bouchée un goût délicieux. Cette recette est facile à préparer et convient à tout moment de la journée, que ce soit pour le déjeuner, le dîner ou un pique-nique. Essayez dès maintenant et laissez vos papilles se réjouir avec chaque bouchée.

Boulette de morue pomme de terre

Aimez-vous manger des boulettes ? Allons faire une nouvelle recette de boulettes ensemble et en remplir l’estomac pour les collations, le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Ce que nous suggérons, c’est la recette de la Boulette de morue pomme de terre. C’est une recette réunionnaise typique. En effet, elle nécessite l’usage de différentes épices et arômes. Eh oui, on le sait bien, le Carry est ce qui caractérise le plus la cuisine créole ! Très bien, allons entamer notre petite séance de cuisine réunionnaise.

Type: Plats - Poissons & Crustacés

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 10

Calories: 256

Temps de préparation: PT0H30M

Temps de cuisson: PT1H30M

Temps total: PT2H0M

Ingrédients de la recette:

  • 400 gr de miettes de morue
  • 200 gr de farine
  • 500 gr de pomme de terre
  • Des oignons verts
  • 2 piments verts
  • Du gingembre
  • De l’huile
  • Un peu de sel
  • 2 œufs
  • Un oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Du poivre

Instructions de la recette:

Préparation:

  • On fera chauffer de l’eau dans une marmite à feu vif.
  • On ajoute la morue quand l’eau bout.
  • Nous l’égoutterons lorsqu’elle remonte à la surface.
  • Pour ce faire, nous utiliserons une passoire. De cette manière, l’eau sera vidée automatiquement et seule la morue restea.
  • Nous porterons la morue à ébullition une seconde fois.
  • Pendant ce temps, nous allons nous occuper des oignons. On les lave à l’eau tiède et on les émince finement.
  • Nous éplucherons les 3 gousses d’ail ainsi que le gingembre.
  • Nous nettoierons le piment vert et nous hacherons les oignons verts en petits morceaux.
  • Voilà, notre morue a été dessalée 2 fois.
  • On va les égoutter et les disposer dans un bol.
  • Une fois que c’est fait, nous laverons les pommes de terre et les porterons à ébullition pendant 15 minutes.
  • Une fois ce temps écoulé, nous allons coller un couteau à l’intérieur des patates pour vérifier la cuisson. Si celui-ci pénètre systématiquement sans qu’on ait eu besoin de forcer, cela signifie qu’elles sont bien cuites.
  • Nous allons les égoutter avec la passoire.
  • Après, nous les passerons dans le robot ou dans un thermomix vitesse 9 durant une minute afin d’obtenir de la purée.
  • Vous pouvez voir notre concentré de pommes de terre sur l’image.
  • À présent, nous allons écraser les éléments dans un pilon : poivre, sel, 2 piments verts, 3 gousses d’ail et gingembre.
  • Prenons la morue.
  • On va la découper en plusieurs petits morceaux.
  • Nous chaufferons un filet d’huile dans une marmite à feu moyen.
  • On ajoute les oignons et on les fait roussir un peu.
  • Nous allons démarrer la friteuse en attendant qu’ils roussissent. Une casserole d’huile peut également faire l’affaire s’il n’y a pas de friteuse.
  • On active le mode bouillonnant et on cuit la morue.
  • Nous ajouterons notre mélangé pilé plus tôt.
  • Nous les laisserons mijoter pendant 2 minutes.
  • On verse la purée de pommes de terre dans un grand bol.
  • On y ajoute notre morue.
  • Nous mettrons 2 œufs et mélangerons le tout.
  • Nous rajouterons les oignons verts.
  • Nous mêlerons jusqu’à ce que nous obtenions une consistance comme celle sur la photo.
  • On ajoute 200 gr de farine.
  • Nous allons goûter un peu pour voir si nous avons besoin de plus d’assaisonnement ou non.
  • Nous verserons de la farine dans un grand bol.
  • On saupoudre nos doigts de farine.
  • On saisit une portion purée de morue pomme de terre et on la met dans la farine.
  • Il faut la mettre dans la paume de la main et l’enrouler avec les 2 mains pour fabriquer une petite boule.
  • Nous ferons sauter cette dernière dans une friteuse (ou une casserole) avec de l’huile préchauffée.
  • Nous ferons frire durant 2 minutes.
  • Ça y est, on obtient une magnifique boulette de pomme de terre morue.
  • Maintenant, nous allons répéter cette opération plusieurs fois pour faire des dizaines de boulettes.
  • Nous allons les faire frire.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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