Le Cari Poulet de La Réunion est un incontournable de la cuisine créole. Cette délicieuse recette est préparée avec des ingrédients frais et des épices exotiques qui lui donnent un goût unique et savoureux. Les morceaux de poulet sont marinés dans un mélange d’épices, puis cuits dans une sauce épaisse et parfumée au curcuma, au gingembre et à la coriandre. Ce plat traditionnel est servi avec du riz blanc et des légumes pour un repas complet et satisfaisant. Si vous cherchez à découvrir les saveurs de La Réunion, le Cari Poulet est un excellent point de départ. Essayez cette recette pour une explosion de saveurs dans votre bouche.
Le « Cari Poulet » est l’un des plats emblématiques de la cuisine réunionnaise. C’est un curry de poulet riche en saveurs et en épices. Voici comment préparer cette délicieuse recette :
Ingrédients :
- 500 g de morceaux de poulet (cuisses, poitrines, etc.), coupés en morceaux
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 piment frais, haché (ajustez selon votre niveau de piquant préféré)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 feuilles de cari (feuilles de curry) (facultatif)
- 2 pommes de terre, coupées en cubes (facultatif)
- 400 ml de lait de coco
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Jus d’un citron vert (facultatif)
Instructions :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail émincé et le piment haché. Faites revenir pendant une minute supplémentaire, en veillant à ne pas brûler l’ail.
- Ajoutez les épices : poudre de curry, curcuma, cumin, coriandre et cannelle. Mélangez bien pour enrober les ingrédients d’épices parfumées.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
- Si vous le souhaitez, ajoutez les feuilles de cari (feuilles de curry) pour un arôme réunionnais authentique.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, si vous en utilisez.
- Versez le lait de coco dans la poêle. Réduisez le feu à moyen-doux.
- Laissez mijoter le curry pendant environ 20-25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Une fois le poulet cuit et la sauce épaissie, retirez la poêle du feu.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de jus de citron vert pour une touche d’acidité.
- Servez le cari poulet chaud, accompagné de riz basmati cuit. Garnissez avec de la coriandre fraîche hachée pour plus de saveur et de fraîcheur.
Le cari poulet réunionnais est un plat riche et épicé qui incarne les saveurs de l’île. N’hésitez pas à ajuster les épices et les ingrédients en fonction de vos préférences gustatives.
Cari Poulet - Plats traditionnels réunionnais
Envie d’essayer une recette de cuisine créole facile ? Nous vous proposons la recette de Cari Poulet. À La Réunion, elle est souvent dégustée lors du déjeuner ou du dîner. Elle peut également être incluse dans le menu dédié à des occasions spéciales telles que les réunions de famille, les buffets, les soirées cocktails et bien plus encore. La population réunionnaise particulièrement cette recette grâce aux notes exotiques, légèrement aromatisées et acidulées de sa saveur et de son parfum. Elle arrive toujours à aiguiser l’appétit même si on ne ressent pas trop l’envie de manger.
Type: Plats - Volailles
Cuisine: Réunion
Rendement de la recette: 4
Calories: 160
Temps de préparation: PT0H10M
Temps de cuisson: PT1H00M
Temps total: PT1H10M
Ingrédients de la recette:
- 8 à 10 pilons de poulet ou un poulet entier déjà coupé en morceaux.
- Une boîte de lentilles ou de grains de haricots blancs ou rouges
- 3 ou 4 oignons
- Un morceau de gingembre
- Du Safran
- De l’huile de soja
- Des brins de thym. Le thym déshydraté peut aussi faire l’affaire
- 6 ou 7 tomates fraîches ou une petite boîte de purée
- Du sel
- 4 ou 5 gousses d’ail
- De l’huile normale
- Un peu de poivre
Instructions de la recette:
Préparation:
- Bon, pour entamer cette séance de cuisine créole, vous devez faire chauffer de l’huile normale dans une marmite à feu vif.
- Mettez les poulet lorsque ça chauffe.
- Laissez cuire un peu.
- Il faut ajouter un filet d’huile de soja en fin de cuisson.
- Il apporte une coloration dorée à la volaille.
- Continuez à mijoter.
- Veuillez préparer les oignons entre-temps.
- Lavez-les à l’eau tiède, pelez-les et émincez-les finement.
- Épluchez l’ail et le gingembre.
- Découpez-les en fines lamelles.
- Si c’est fait, écrasez chaque moitié de ces trois éléments dans un pilon. L’autre moitié sera utilisée pour plus tard.
- Les morceaux de poulet sont bien cuits.
- Dégraissez-les et placez-les dans un bol.
- Maintenant, versez la mixture pilée dans la marmite et faites-y revenir durant un petit moment.
- Ajoutez les brins de thym.
- Mettez une cuillerée de safran.
- Elle apportera une teinte orange à la préparation.
- Rajoutez les tomates ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
- Ajoutez les morceaux de poulet.
- Laissez mijoter le tout à feu doux pendant une bonne heure.
- Procédez à la mise en place des grains en attendant cette cuisson.
- Faites chauffer une casserole et faites revenir le reste de l’ail, du gingembre et des oignons.
- Mettez une cuillère à soupe safran et un peu d’huile de soja. Cette dernière rehaussera la saveur des grains.
- Ajoutez les grains et quelques brins de thym.
- Laissez réduire un instant.
4.5
