Pâte à crêpes

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit de couleur meunière c’est-à-dire marron clair puis, filtrez-le au chinois étamine dans un petit bol.
Prenez un grand saldier, versez la farine, faites-y au centre un petit puits, ajoutez le sel, puis incorporez les oeufs battus, remuez au fouet puis ajoutez progressivement        votre  lait et enfin le beurre meunière.
Couvrez d’une serviette propre et laissez reposer 2 heures minimum.
Au moment du service remuez au fouet.
Certains pâtissiers incorporent alors un blanc d’oeuf monté en neige.

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