Poisson express aux épices et citron vert

Rincez sous un filet d’eau le marlin puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Salez légèrement chaque face.

Dans un mortier préparez la pate d’épices avec : le jus d’un des citrons, l’ail, les épices, le gingembre, les 5 baies et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Enduisez chaque face du poisson de la pâte obtenu au pinceau ou avec une cuillère. Soyez généreux !

Saisissez les poissons dans une poêle huilée et bien chaude durant 2-3 minutes de chaque coté.

Débarrassez-les directement sur l’assiette de service. terminez l’assaisonnement avec une pincée de fleur de sel et de 5 baies. Parsemez enfin de basilic Thaï ciselé ou de persil frais.

Servez avec du riz créole ou une salade.

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