Purée de patate douce

Plusieurs recettes de La Réunion sont à base de patates douces. On retrouve par exemple la recette de Purée de patates douces, le Gâteau de patates douces, le Gratin de patates douces, le Flan réunionnais aux patates douces, le Porc à la patate douce et bien d’autres. Dans cet article, nous allons plus nous concentrer sur la préparation de la Purée de patates de douces. C’est facile et rapide à faire. Cette recette réunionnaise se consomme généralement seule. Elle sert d’accompagnement pour le déjeuner, le dîner et même le goûter. Le plus idéal est de l’accompagner de délicieuses viandes sautées comme du steak haché, des cuisses de poulet, etc. Les recettes à base de brèdes ou de légumes en général sont tout aussi parfaites.

Type: Accompagnements

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 5

Calories: 258

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H10M

Temps total: PT0H25M

Ingrédients de la recette:

  • 1 kg de patate douce
  • Du citron ou du piment de cayenne
  • Du sel
  • Une brique de crème liquide
  • De l’huile
  • Un peu de poivre

Instructions de la recette:

Préparation:

  • On va les laver dans de l’eau tiède et les mettre dans le cuiseur à vapeur.
  • Nous allons les laisser cuire environ 45 minutes.
  • On va retourner souvent les 2 cotés pour s’assurer que c’est bien cuit.
  • Nous allons vérifier la cuisson une fois ce temps écoulé. Pour ce faire, nous saisirons un couteau pour piquer nos patates une à une.
  • Nous allons les laisser refroidir un peu si tel est le cas.
  • On va les éplucher et les mettre dans un bol.
  • Nous les passerons ensuite dans un mixeur pour en faire notre purée.
  • Une fois que c’est fait, nous ferons chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle à feu doux.
  • On y ajoute notre purée de patate douce.
  • On verse notre brique de crème entière.
  • Nous mettrons une petite cuillère à café de sel.
  • On applique un peu de poivre et une cuillère à soupe de piment de Cayenne.
  • Nous allons mêler un peu et laisser le mélange réduire pendant un moment.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

La purée de patate douce est un plat populaire de la cuisine réunionnaise. Cette recette utilise des patates douces, également connues sous le nom de « boniato » ou « batata », qui sont cultivées sur l’île de la Réunion. Les patates douces sont riches en vitamines A et C, en potassium et en fibres, ce qui en fait un aliment sain et nutritif.

Pour préparer la purée de patate douce, les patates douces sont d’abord cuites à la vapeur ou bouillies jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, elles sont écrasées à l’aide d’un presse-purée ou d’un mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient lisses et crémeuses. Des ingrédients tels que du lait, du beurre et du sel sont souvent ajoutés pour améliorer la texture et le goût.

La purée de patate douce peut être servie en accompagnement de viandes telles que le poulet, le porc ou le poisson, ou encore d’autres plats traditionnels de la cuisine réunionnaise comme le rougail saucisse ou le carri. Elle peut également être utilisée comme base pour des plats comme les gratin de patate douce ou encore les gâteaux à base de purée de patates douces.

La cuisine réunionnaise est un mélange de différentes influences culinaires, allant de la cuisine créole à la cuisine indienne, chinoise et européenne. Les plats traditionnels de la cuisine réunionnaise sont souvent épicés et utilisent des ingrédients locaux tels que le piment, le curcuma et le gingembre. Les plats de poisson et de fruits de mer sont également très populaires à la Réunion, en raison de sa proximité avec l’océan indien.

En résumé, la purée de patate douce est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise, qui est préparé à partir de patates douces fraîches et cuites à la vapeur. Il est souvent servi en accompagnement de viandes ou de plats traditionnels de l’île. La cuisine réunionnaise est un mélange de différentes influences culinaires, elle est épicée, et utilise des ingrédients locaux et de produits de la mer.

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