Recette du pâté créole réunionnais

La farce sucrée :
des morceaux de fruits exotiques confits ou par défaut de la confiture de fruits exotiques.
La farce salée :
viande de porc ou de poulet hachée très fin, assaisonnée à votre goût (pour les plus courageux avec du piment cabri)
pour ma part je vous conseille le curcuma et une pointe de massalé piquant ou non
Attention votre viande doit être cuite mais rester moelleuse
Préparation
Mélangez bien les ingrédients secs. Puis, ajoutez 250 g de beurre découpé que vous aurez pris soin de sortir à l’avance pour qu’il soit malléable. Travaillez le tout comme une pâte sablée. Ajoutez les œufs et la liqueur. Continuez à malaxer la pâte un long moment en la tapant sur le plan de travail en rajoutant de l’huile (jusqu’à deux à trois louches) si elle est trop sèche.
Laissez-la reposer une bonne demi-heure dans un torchon.
Beurrez un moule, mettez une partie de la pâte au fond, ajoutez la farce,
Recouvrez de pâte. Découpez quelques morceaux de pâte pour la décoration puis dorez au jaune d’œuf.
Mettez à four chaud à 170°C au moins 1 heure (testez la cuisson en plantant la pointe de couteau qui doit ressortir sèche).

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