Les achards de papaye verte sont un plat traditionnel de la cuisine de Mayotte, une île française située dans l’océan Indien. Ce plat exotique et épicé est préparé à partir de papaye verte râpée, de carottes, de piments, d’ail et d’épices locales.
Pour préparer les achards de papaye verte, il faut d’abord râper la papaye et les carottes. Ensuite, il faut les faire mariner dans du sel pendant quelques heures, afin de les ramollir et de les rendre plus digestes. Après cela, il faut les presser pour en extraire l’eau.
Ensuite, les légumes marinés sont mélangés avec du vinaigre, du sucre, de l’ail écrasé, des piments frais et des épices locales comme le curcuma et le cumin. Cette préparation est ensuite cuite à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit réduite.
Les achards de papaye verte peuvent être servis chauds ou froids, en accompagnement d’un plat de riz ou de viande, ou encore comme une salade exotique et épicée à déguster en apéritif. Cette recette est très populaire à Mayotte et est un excellent moyen de découvrir la richesse de la cuisine locale.
En résumé, les achards de papaye verte sont un plat exotique et épicé de la cuisine de Mayotte, préparé à partir de papaye verte râpée, de carottes, d’ail, de piments et d’épices locales. Cette recette est facile à préparer et peut être dégustée chaude ou froide, en accompagnement ou en apéritif.
Achards de papaye verte
Accompagner avec le mataba ( feuilles de manioc au lait de coco), c'est un délice!
Type: Accompagnement - Achards
Cuisine: Mahoraise
Rendement de la recette: 2
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H0M
Temps total: PT0H15M
Ingrédients de la recette:
- 1 papaye verte
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 citrons ou 6 bilimbis
Instructions de la recette:
Préparation:
- Éplucher râper finement la papaye
- Laisser dégorger avec du gros sel dix minutes, puis presser, rincer trois fois à l'eau tiède et réserver.
- Presser du citron, ou des bilimbis dans un bol.
- Mêler l'oignon émincé, le jus de citron ou de bilimbis avec la papaye, ajouter le cumin, le curcuma et du poivre.
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