L’Achard aux légumes est un plat traditionnel de Mayotte, une île de l’océan Indien connue pour sa cuisine savoureuse et épicée. Cette recette végétarienne est facile à réaliser et conviendra parfaitement aux amateurs de cuisine exotique.
Les ingrédients de base pour l’Achard aux légumes sont des carottes, des haricots verts, des chouchous (ou chayottes), des oignons, de l’ail, du curcuma, du gingembre et du piment. Tous ces ingrédients sont finement coupés et mélangés dans un grand saladier avant d’être cuits à la vapeur.
Une fois les légumes cuits, il faut préparer la sauce. Pour cela, il faut mélanger du vinaigre de riz, de l’huile de tournesol, du sucre, du sel et du piment dans un petit bol. Cette sauce sera versée sur les légumes cuits et mélangée avec précaution pour bien les enrober.
L’Achard aux légumes de Mayotte est un plat coloré, savoureux et riche en saveurs. Il peut être dégusté chaud ou froid, en accompagnement d’un plat de riz ou de viande grillée. Cette recette est parfaite pour une soirée entre amis ou un repas familial, et ravira tous les amateurs de cuisine exotique.
En conclusion, si vous cherchez une recette originale pour changer de vos habitudes culinaires, l’Achard aux légumes de Mayotte est une excellente option. N’hésitez pas à l’essayer et à la faire découvrir à vos proches !
Achard au légumes
Découvrez la recette de l'Achard aux légumes de Mayotte, un plat exotique et savoureux - facile à réaliser !
Type: Accompagnement - Achard
Cuisine: Mahoraise
Rendement de la recette: 6
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H15M
Temps total: PT0H30M
Ingrédients de la recette:
- 1 Poivron rouge
- 2 poivrons vert
- 3 carottes
- Haricots verts
- 2 piments
- 2 gros oignons
Instructions de la recette:
Préparation:
- Peler et couper en 2 les haricots verts. Ensuite bouillir dans de la casserole à l'eau bouillante pendant 5 mn.
- Ensuite, couper et égrainer le poivron rouge et le poivron vert Hacher les finement ou en julienne
- Puis essorer les haricots bouillis à l'aide d'une passoire et laver à l'eau froide et tamiser à nouveau.
- Prendre les piments et égrainer et couper finement
- Râper les carottes et les choux. Couper les oignons à l'aide d'une mandoline
- Chauffer l'huile dans une marmite, y mettre les poivrons rouges pendant environ 2 minutes, ajouter les choux râpés et mélanger. Puis mettre du curry et cube jumbo et mélanger.
- Enlever les choux et les poivrons et disposer dans une assiette séparément
- Chauffer à l'huile les poivrons verts pendant 3 mn et mettre du curry puis sortir les poivrons verts et faire de même pour les carottes et les haricots respectivement mais sans le curry et exactement la même durée
- Ensuite remettre tout dans la marmite et chauffer en remuant. Saler et mettre du citron comme vinaigre.
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