Le Barfi est un délicieux dessert originaire de l’île de Maurice, qui se prépare facilement en seulement quelques étapes. Cette gourmandise sucrée est réalisée à base de lait concentré, de sucre, de noix de coco râpée et d’autres ingrédients selon les variantes. La texture est moelleuse et fondante en bouche, avec un goût subtil et délicat qui ravira les amateurs de desserts exotiques. Le Barfi est souvent proposé lors des fêtes et des célébrations à l’île Maurice, mais peut également être préparé pour toutes les occasions ou simplement pour se faire plaisir. Cette recette authentique mauricienne est facilement adaptable pour convenir à tous les goûts, qu’il s’agisse d’y ajouter des fruits secs, des épices ou d’autres saveurs. Essayez-la dès maintenant et laissez-vous transporter vers les plages paradisiaques et les saveurs envoûtantes de l’île Maurice!
Barfi
Parmi le vaste répertoire de sucreries indiennes, vous pouvez trouver le barfi. Coupé en cubes, triangles ou diamants soignés, c'est un des sucreries préféré des Mauriciens.
Type: Amuse-bouche - Barfi - Dessert - Sucré
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 30
Calories: 125
Temps de préparation: PT0H30M
Temps de cuisson: PT0H25M
Temps total: PT0H55M
Ingrédients de la recette:
- 500 g de lait en poudre
- 25cl de crème fraîche semi-épaisse
- 250 g de sucre
- 250 ml d’eau
- 1 cuillère à café de cardamome
- Colorant selon votre choix
- Amande effilé et noix de cajou
Instructions de la recette:
Préparation:
- Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau & la cardamome à chauffer sur doux. Laisser le tout se transformer en un sirop épais pendant au moins 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le lait en poudre avec la crème afin de former une boule de pâte ferme.
- Dans un mixeur, mixer la pâte afin qu’elle soit en petits morceaux de style en grains.
- Dans le sirop la pâte mixée et bien mélanger afin d’obtenir un mélange assez ferme et crémeux. Ajoutez l'amande effilée et les noix de cajou concassées. Mélangez bien.
- Diviser la pâte en deux, dans une moitié, mettre du colorant et laisser l’autre moitié intacte.
- Verser la pâte blanche dans le plat en égalisant bien le tout à l’aide d’une spatule. Mettre au congélateur pendant une trentaine de minutes et ajouter ensuite par dessus la pâte coloré en répétant la même opération avec la spatule.
- Laisser le tout prendre au réfrigérateur au moins pendant 1h30 voire 2h. Découpez et dégustez!
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