Le bol renversé est un plat emblématique de l’île Maurice. Cette recette colorée et savoureuse mêle du riz, des légumes, de la viande et des épices exotiques pour créer une explosion de saveurs dans votre bouche. Traditionnellement, ce plat est servi dans un bol, puis renversé sur une assiette, d’où son nom. La préparation nécessite un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Les ingrédients incluent du riz, du poulet, des crevettes, des légumes (oignons, poivrons, petits pois, carottes), du gingembre, de l’ail et des épices comme la coriandre et le cumin. La cuisson se fait en plusieurs étapes, en commençant par la préparation du riz, puis en faisant sauter les légumes et la viande avec les épices. Enfin, le bol est garni avec le riz, puis renversé sur une assiette. Le bol renversé mauricien est une expérience culinaire unique qui vous transportera directement sur l’île Maurice. Essayez cette recette pour voyager dans les saveurs et les traditions culinaires de l’océan Indien.
Bol Renversé
Le Bol Renversé est simplement un sauté de différents assortiments de votre choix dans une sauce épaisse servie sur du riz et le tout surmonté d'un œuf. Vous êtes libre de personnaliser votre propre sauté.
Type: Poulet - Riz - Sauté
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 4
Calories: 884
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H15M
Temps total: PT0H30M
Ingrédients de la recette:
- Marinade au Poulet : 1 1/2-la poitrine de poulet désossée coupée en bouchée
- 1 cuillère à soupe du sel
- 1 cuillère à café du glutamate monosodique (optionnelle)
- Poivre noir
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sauce du poisson
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja foncée
- 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
- Chop Suey/Soy : 1/2 tasse / 25 g de carottes finement tranchées
- 1/2 tasse / 25 g de maïs
- 1 oignon coupé en quatre pièces
- 1/2 tasse de champignons
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 1 cuillère à café du sel
- 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique
- Poivre noir
- Poivrons
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce du poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja foncée
- 1 1/2 tasse d'eau (selon la quantité de sauce désirée)
- Ciboulette
- 2 cuillères à soupe de Mélange de Farine Maïs (1 cuillère à soupe de Farine Mais + 3 cuillères à soupe d'eau)
- Œuf frit (Un œuf par personne)
- Riz basmati cuit (portion par personne)
Instructions de la recette:
Préparation:
- Couper le poulet finement et laisser mariner avec du sel, du glutamate monosodique, du poivre noir, de la pâte de gingembre, de la sauce du poisson, de l'huile de sésame, de la sauce de soja
- Ajouter un peu d'huile et laisser cuire le poulet pendant 5 minutes en remuant de temps en temps à feu vif. Mettez de côté. Trancher les légumes: carottes, petits maïs, hacher les oignons, les champignons
- Chauffer un wok ou une grande casserole antiadhésive avec de l'huile
- Faites une sauté avec tous vos légumes en ajoutant du gingembre, du sel, du glutamate monosodique selon votre goût
- Ajoutez 1 cuillère à café d'huile de sésame, la sauce du poisson, la sauce aux huîtres et 4 cuillères à café de sauce de soja noire. Mélanger le tout bien.
- Ajouter les poivrons et le poulet cuit
- Ensuite verser 1 1/2 tasse d'eau et mélanger le tout bien
- Ajouter les ciboulettes, 2 c. à café de corn flour. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe
- Dans un bol, commencer par un œuf frit au-dessus
- Remplir à moitié votre bol avec le chop suey
- A la fin garnissez avec du riz de basmati
- Appuyez fermement pour bien emballer
- Placez une assiette sur le bol et retournez-la
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