Le Bouillon Mee Foon est un plat traditionnel mauricien, constitué de nouilles de riz fines et de légumes savoureux, servis dans un bouillon aromatisé à la viande. C’est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les jours de pluie ou pour se réchauffer pendant l’hiver. La recette est simple et facile à préparer, avec des ingrédients frais et sains tels que le poulet, le boeuf ou le tofu, accompagnés de champignons, de carottes, de poivrons et de chou chinois. Les nouilles de riz sont cuites dans le bouillon pour absorber tous les arômes et la saveur de la viande et des légumes. La garniture traditionnelle comprend également des herbes fraîches comme le coriandre et des oignons verts pour donner de la fraîcheur et de la saveur au plat. Cette recette est une excellente alternative aux soupes occidentales et peut être servie comme plat principal pour un repas sain et équilibré. Essayez cette recette de Bouillon Mee Foon à la maison et régalez-vous avec une soupe savoureuse et authentique de la cuisine mauricienne.
Bouillon Mee Foon
Le bouillon Mee Foon est une soupe de vermicelles de riz au poulet, aux œufs et aux légumes. Un délice sino-mauricien !
Type: Bouillon - Mee Foon - Sino-mauricien
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 6
Calories: 1646
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT1H15M
Temps total: PT1H30M
Ingrédients de la recette:
- 6 cuisses de poulet
- 1 gousse d’ail pressée
- 200g de Mee Foon
- 6 champignons parfumés
- 6 champignons noirs
- 6 cuillères à soupe de sauce/Shiao de poisson
- 2 cuillères à café de sauce soja clair
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 grosse carotte
- 3 pak choi/boy choys ou 6 feuilles de chou chinois
- 24 crevettes crues de préférence décortiquées
- 3 œufs de ferme battus en omelette
- Un peu de pousse de bamboo (facultatif)
- Une botte de ciboule (ou ciboulette/cive) ciselée
- Poivre
- Sel
Instructions de la recette:
Préparation:
- Désosser les cuisses de poulet. Mettre les os à bouillir dans 6 litres d’eau dans une grande casserole, saler et poivrer, couvrir. Laisser mijoter au moins pendant une bonne heure à feu doux et écumer.
- Pendant ce temps découper le poulet en petits morceaux fins. Dans un bol mélanger les morceaux de poulet à la sauce d’huître ainsi qu’à l’ail pressé, saler et poivrer.
- Éplucher la carotte, la couper en fines rondelles légèrement en biais.
- Dans deux bols d’eau bouillante séparées, réhydrater les champignons Shiitaké ainsi que les champignons noirs.
- Laver les pak choïs ou les feuilles de chou chinois en veillant bien à enlever la terre s’il y en a. Les couper en lamelles dans le sens de la largeur.
- Dans une poêle, faire des œufs brouillés avec les œufs battus, réserver. Ensuite faire revenir le poulet dans un filet d’huile végétale. Une fois celui-ci bien doré, l’enlever et le réserver. Même chose pour les crevettes et réserver.
- Prendre une louche de bouillon, déglacer la poêle et l’ajouter au reste de votre bouillon.
- Faire tremper le Mee Foon dans de l’eau chaude dans une casserole et couvrir.
- Une fois les champignons Shiitaké réhydratés, les couper en lamelles. Si les champignons noirs sont trop gros, vous pouvez les couper en deux.
- Dans le bouillon initial, rajouter le poulet, les crevettes, les rondelles de carotte, les morceaux de pak choïs ainsi que les champignons Shiitaké et noirs. Ajouter le Nuoc Mam ainsi que la sauce soja. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les œufs brouillés ainsi que le Mee Foon/Vermicelles de riz.
- Parsemer abondamment le Bouillon Mee Foon de ciboule ciselée. Les morceaux de carotte devraient normalement être cuits mais être fermes. Rectifier l’assaisonnement selon les goûts. Servir bien chaud.
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