Les Brèdes Chouchou, également connues sous le nom de « chou chou » ou « chouchou » sont un légume populaire originaire des Caraïbes et plus particulièrement de l’île de la Réunion. Il s’agit d’une plante grimpante qui produit des fruits en forme de courge, de la taille d’une balle de golf. Ces Brèdes Chouchou sont cultivées pour leur chair tendre et juteuse, qui est riche en nutriments tels que les vitamines A et C, le potassium et le fer. Ils sont souvent utilisés dans les plats traditionnels réunionnais tels que les carris, les rougailles et les rougails de saucisses.

Les Brèdes Chouchou sont également utilisées pour préparer des plats végétariens, comme les curries de chouchou, les gratins de chouchou et les salades de chouchou. Il peut également être utilisé pour faire des soupes, des veloutés, des confitures et même des desserts. Avant de vous présenter la recette pour préparer ce délice Réunionnais, voici une petite histoire de la culture des brèdes chouchou,

Brèdes chouchou : comment se cultive ce délice Réunionnais ?

La culture des Brèdes Chouchou est assez facile, ils poussent bien dans les sols riches en humus et en nutriments. Ils ont besoin de beaucoup de soleil et d’eau pour pousser. Les plantes peuvent atteindre jusqu’à 6 mètres de hauteur, il est donc recommandé de les planter dans un endroit avec un treillis ou un support pour les aider à grimper.

Brèdes Chouchou : un des 20 meilleurs plats typiques de la cuisine réunionnaise

Souhaitez-vous essayer une recette réunionnaise facile mais qui est dotée d’une saveur exquise et exotique à l’image de La Réunion ? Nous vous proposons la recette de Brèdes Chouchou. C’est une spécialité typiquement créole parfaite pour les déjeuners ou les dîners en famille. Celle-ci est reconnue pour son goût légèrement salé, aromatique et doux.

Type: Autres plats

Cuisine: Réunion

Mots-clés: bredes, chouchous, gratin

Rendement de la recette: 4

Calories: 24

Temps de préparation: PT0H10M

Temps de cuisson: PT0H6M

Temps total: PT0H20M

Ingrédients de la recette:

  • 2 bottes de Brèdes Christophine
  • 3 gousses d’ail
  • Un morceau de gingembre
  • 2 oignons
  • Un petit piment
  • De l’huile
  • Une pincée de sel

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Pour entamer cette séance de cuisine créole, on va nettoyer les oignons dans de l’eau tiède.
  • Nous les éplucherons puis les émincerons finement.
  • On les réserve dans un petit bol.
  • Maintenant, on va prendre un pilon et y écraser le sel et le piment vert.
  • On mettra la mixture résultante dans un autre bol.
  • Mettons une marmite sur feu moyen.
  • Nous ajouterons de l’eau et porterons les 4 tomates à ébullition.
  • Nous pouvons retirer ce dernières une fois que leurs peaux se sont décollées d’elles-mêmes.
  • Allons prendre un vol.
  • Versons-y toute notre Dakatine.
  • Ajoutons les tomates ainsi qu’une pincée de sel.
  • On mélange bien, on écrase, on mélange et on écrase…
  • Nous goûterons un peu pour voir si la teneur en sel et en tomate est bonne.
  • Si tel est cas, on rajoute les oignons et le piment vert.
  • Nous mêlerons bien le tout.
  • Tout d’abord, nous allons trier les brèdes, en ne conservant que les parties molles et en supprimant les fils.
  • On va laver ces brèdes dans de l’eau tiède.
  • On les égouttera puis les disposera dans un saladier.
  • Nous éplucherons les oignons et les émincerons en fines lamelles.
  • On va prendre un pilon et écraser les éléments suivants : gingembre, gousses d’ail, sel et piment.
  • Nous chaufferons 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen.
  • Nous ferons roussir nos oignons pendant un petit moment.
  • On ajoute notre mixture pré-préparée et on continue à mijoter.
  • Nous verserons les brèdes.
  • On mêle bien le tout et on laisse cuire à feu vif quelques minutes.
Note de l’éditeur/éditrice :
4

La récolte des Brèdes Chouchou se fait généralement environ 3 mois après la plantation. Les fruits sont récoltés lorsqu’ils ont atteint la taille désirée et qu’ils ont une belle couleur verte. Il est important de les cueillir avec soin pour éviter d’endommager les fruits ou les tiges.

Les « brèdes chouchou » font référence à un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise. « Brèdes » est un terme créole utilisé pour désigner les feuilles comestibles de diverses plantes, souvent préparées en accompagnement de plats principaux. « Chouchou » est un autre nom pour la chayote, un légume de la famille des cucurbitacées, également connu sous les noms de christophine dans certaines régions.

Dans le contexte de la cuisine réunionnaise, les « brèdes chouchou » se réfèrent aux feuilles et aux tiges de la chayote qui sont préparées et cuisinées de différentes manières pour créer un accompagnement savoureux et typique. Les chouchous eux-mêmes sont souvent utilisés dans de nombreux plats réunionnais, mais les feuilles et les tiges sont également très appréciées pour leur saveur et leur texture uniques.

Ces feuilles et tiges de chayote sont riches en nutriments et ajoutent une saveur distinctive aux plats. Les brèdes chouchou peuvent être préparées de différentes manières, comme sautées avec des épices, des oignons et d’autres ingrédients, ou cuites dans un bouillon. Le plat final est généralement servi en accompagnement de riz, de viandes ou de légumes.

Voici une recette de base pour préparer des Brèdes chouchou

Ingrédients :

  • 4 à 5 chouchous
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 1 piment (facultatif, selon votre préférence en termes de piquant)
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • Sel et poivre au goût
  • Un peu d’eau

Instructions :

  1. Épluchez les chouchous, coupez-les en deux et retirez le noyau central dur.
  2. Coupez les chouchous en morceaux de taille moyenne.
  3. Émincez les oignons, hachez l’ail et coupez les tomates en petits dés.
  4. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez hacher finement le piment. N’oubliez pas de porter des gants lorsque vous manipulez des piments pour éviter tout contact direct avec votre peau.
  5. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
  6. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  7. Ajoutez l’ail et le piment hachés, et faites-les sauter brièvement pour libérer leurs arômes.
  8. Ajoutez les morceaux de chouchou dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes.
  9. Ajoutez les dés de tomates et mélangez bien.
  10. Versez un peu d’eau dans la poêle, suffisamment pour couvrir partiellement les légumes.
  11. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  12. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les chouchous soient tendres et cuits.
  13. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau en cours de cuisson pour éviter que les légumes n’attachent ou ne brûlent.
  14. Une fois les chouchous cuits, vérifiez l’assaisonnement et ajustez-le si nécessaire.
  15. Servez la Brèdes Chouchou chaude en accompagnement de riz, de grains (lentilles, haricots) ou de viandes grillées selon votre préférence.

N’oubliez pas que la cuisine réunionnaise est souvent le résultat de l’imagination et de la créativité des cuisiniers locaux, donc n’hésitez pas à ajuster les ingrédients et les épices selon vos préférences personnelles. Bon appétit !

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