Les Brèdes Chouchou, également connues sous le nom de « chou chou » ou « chouchou » sont un légume populaire originaire des Caraïbes et plus particulièrement de l’île de la Réunion. Il s’agit d’une plante grimpante qui produit des fruits en forme de courge, de la taille d’une balle de golf.
Les Brèdes Chouchou sont cultivées pour leur chair tendre et juteuse, qui est riche en nutriments tels que les vitamines A et C, le potassium et le fer. Ils sont souvent utilisés dans les plats traditionnels réunionnais tels que les carris, les rougailles et les rougails de saucisses.
Les Brèdes Chouchou sont également utilisées pour préparer des plats végétariens, comme les curries de chouchou, les gratins de chouchou et les salades de chouchou. Il peut également être utilisé pour faire des soupes, des veloutés, des confitures et même des desserts.
La culture des Brèdes Chouchou est assez facile, ils poussent bien dans les sols riches en humus et en nutriments. Ils ont besoin de beaucoup de soleil et d’eau pour pousser. Les plantes peuvent atteindre jusqu’à 6 mètres de hauteur, il est donc recommandé de les planter dans un endroit avec un treillis ou un support pour les aider à grimper.
Brèdes Chouchou
Souhaitez-vous essayer une recette réunionnaise facile mais qui est dotée d’une saveur exquise et exotique à l’image de La Réunion ? Nous vous proposons la recette de Brèdes Chouchou. C’est une spécialité typiquement créole parfaite pour les déjeuners ou les dîners en famille. Celle-ci est reconnue pour son goût légèrement salé, aromatique et doux.
Type: Autres plats
Cuisine: Réunion
Rendement de la recette: 4
Calories: 24
Temps de préparation: PT0H10M
Temps de cuisson: PT0H6M
Temps total: PT0H20M
Ingrédients de la recette:
- 2 bottes de Brèdes Christophine
- 3 gousses d’ail
- Un morceau de gingembre
- 2 oignons
- Un petit piment
- De l’huile
- Une pincée de sel
Instructions de la recette:
Préparation:
- Pour entamer cette séance de cuisine créole, on va nettoyer les oignons dans de l’eau tiède.
- Nous les éplucherons puis les émincerons finement.
- On les réserve dans un petit bol.
- Maintenant, on va prendre un pilon et y écraser le sel et le piment vert.
- On mettra la mixture résultante dans un autre bol.
- Mettons une marmite sur feu moyen.
- Nous ajouterons de l’eau et porterons les 4 tomates à ébullition.
- Nous pouvons retirer ce dernières une fois que leurs peaux se sont décollées d’elles-mêmes.
- Allons prendre un vol.
- Versons-y toute notre Dakatine.
- Ajoutons les tomates ainsi qu’une pincée de sel.
- On mélange bien, on écrase, on mélange et on écrase…
- Nous goûterons un peu pour voir si la teneur en sel et en tomate est bonne.
- Si tel est cas, on rajoute les oignons et le piment vert.
- Nous mêlerons bien le tout.
- Tout d’abord, nous allons trier les brèdes, en ne conservant que les parties molles et en supprimant les fils.
- On va laver ces brèdes dans de l’eau tiède.
- On les égouttera puis les disposera dans un saladier.
- Nous éplucherons les oignons et les émincerons en fines lamelles.
- On va prendre un pilon et écraser les éléments suivants : gingembre, gousses d’ail, sel et piment.
- Nous chaufferons 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen.
- Nous ferons roussir nos oignons pendant un petit moment.
- On ajoute notre mixture pré-préparée et on continue à mijoter.
- Nous verserons les brèdes.
- On mêle bien le tout et on laisse cuire à feu vif quelques minutes.
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La récolte des Brèdes Chouchou se fait généralement environ 3 mois après la plantation. Les fruits sont récoltés lorsqu’ils ont atteint la taille désirée et qu’ils ont une belle couleur verte. Il est important de les cueillir avec soin pour éviter d’endommager les fruits ou les tiges.
En résumé, les Brèdes Chouchou sont un légume populaire originaire des Caraïbes, particulièrement de l’île de la Réunion, ils sont cultivés pour leur chair tendre et juteuse, riche en nutriments. Ils sont utilisés dans des plats traditionnels réunionnais, mais aussi pour des plats végétariens, des soupes, des veloutés, des confitures et même des desserts. La culture de ces légumes est facile et ils ont besoin de beaucoup de soleil et d’eau pour pousser. La récolte se fait généralement 3 mois après la plantation.