Le briani de boeuf mauricien est un plat incontournable pour les amateurs de cuisine exotique. Avec ses influences indiennes, il offre une expérience gustative unique, épicée et savoureuse. Ce plat est préparé en superposant du riz, de la viande de boeuf tendre et des légumes dans une cocotte, avant d’être cuit lentement pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Les épices traditionnelles utilisées pour cette recette sont le curcuma, le cumin, la coriandre et le safran, qui confèrent au plat une couleur dorée et un arôme irrésistible. Le briani de boeuf mauricien est souvent accompagné de chutney, d’aubergines frites et de rougail, une sauce tomate épicée. Cette recette est facile à préparer et est parfaite pour les occasions spéciales ou simplement pour une soirée agréable à la maison. Essayez cette délicieuse recette de briani de boeuf mauricien et faites voyager vos papilles vers des contrées lointaines et exotiques.
Briani de Boeuf
Ce Briyani de bœuf est plein de saveur et conviendra parfaitement à tout le monde. Le Briyani est sans aucun doute l'un des plats les plus célèbres de Maurice. Il est souvent servi lors de mariages, de festivals ou d'occasions spéciales, mais vous pouvez maintenant le faire chez vous.
Type: Beef - Briani - Rice
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 8
Calories: 355
Temps de préparation: PT0H45M
Temps de cuisson: PT0H60M
Temps total: PT1H45M
Ingrédients de la recette:
- 1,5 kg de riz basmati
- 1,5 kg de bœuf (nettoyé et coupé en morceaux)
- 1 kg d'oignon (pelé)
- 1 kg de pommes de terre (pelées)
- feuilles de coriandre et menthe hachées
- Sel
- Huile végétale
- Pâte de gingembre et d'ail
- 1 tasse de yaourt
- Beurre clarifié (ghee)
- Graines de cumin
- Cardamome
- Cannelle
- 3 piments verts
- Pincée de colorant alimentaire jaune
- Pincée de safran
- Pincée de safran
- Pour les épices de briani : 15 cardamomes
- 4 cannelles moyennes
- 2 noix de muscade (jaifal)
- 2 piments secs
- 1 cuillère à soupe de clou de girofle
- 3 cuillères à soupe de graines d'anis
Instructions de la recette:
Préparation:
- Hachez et faites frire 3/4 des oignons
- Égoutter, étendre sur une assiette et réserver
- Éplucher, couper les pommes de terre en deux et les fourrer
- Ajouter du sel et du colorant alimentaire
- Frire à feu vif
- Mélangez le quart restant des oignons, ajoutez un peu d'eau et mettez de côté
- Rôtir les épices à feu doux pendant 5 minutes, les sécher à la poudre dans un mélangeur et les réserver
- Laver et faire tremper le riz
- Dissoudre le colorant alimentaire et le safran dans 1/2 tasse d'eau tiède et réserver
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen dans une cocotte minute. Ajouter la viande, saler au goût, 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail, 1 cuillère à soupe d'épices briani sèches
- Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen
- Ajoutez ce qui suit dans un grand chaudron à biryani: bœuf cuit, pâte d’oignon, 4 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- Ajoutez : 5 cuillères à soupe d'épices briani sèches, les pommes de terre frites, la coriandre hachée, les feuilles de menthe et les piments verts, une poignée d'oignons frits, 1 tasse d'huile, 1 tasse de yaourt et du sel au goût, 1 tasse d'eau et bien mélanger le tout.
- Faire bouillir de l'eau dans un autre pot pour le riz
- Ajouter du sel au goût
- Versez le riz trempé et ajoutez les graines d'anis, cardamome, cannelle
- Transférer le riz dans le pot en briani à l’aide d’une cuillère perforée, en ajoutant des oignons frits
- Garnir de 3 cuillères à soupe de ghee, du reste des oignons frits et du mélange de safran et de colorant alimentaire.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux (dum) pendant 20 minutes. Après, utilisez une fourchette pour vérifier si les épices ont séché
- Servir avec chutney, salsa à la tomate, salade de concombre et carotte et cornichons.
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