Découvrez une recette authentique de la cuisine malgache avec ce Cacapigeon aux épices exotiques. Ce plat savoureux est préparé à base de pigeon accompagné d’un mélange de diverses épices qui le rendent unique et plein de saveurs. Pour le préparer, il vous faudra du pigeon, des oignons, de l’ail, des tomates, des poivrons, du piment, du gingembre, de la cannelle, du clou de girofle, du laurier et du thym. La viande est marinée avec les épices et les légumes pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et de pénétrer dans la viande. Ensuite, elle est cuite lentement dans une cocotte pour une tendreté maximale. Ce plat est généralement accompagné de riz ou de pain, mais vous pouvez l’accompagner avec ce que vous préférez. Essayez cette recette de Cacapigeon aux épices pour une expérience gustative exotique et mémorable !

Cacapigeon Aux Épices De Madagascar

Ce sont les croquettes tant appréciées en apéro ou même au goûter. Ces croquettes sont autant appréciées que les samosas malgaches.

Type: Amuse-bouche - Frit - Fritures - Salé

Cuisine: Malgache

Rendement de la recette: 8

Temps de préparation: PT1H0M

Temps de cuisson: PT0H10M

Temps total: PT1H10M

Ingrédients de la recette:

  • 400 grammes de farine
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • Du sel
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • De l’huile pour la friture

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Placer la farine dans un grand bol puis y ajouter les œufs et du sel. Dans un premier temps, mélanger le tout avec une spatule puis continuer de pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule sèche. L’humidité de la pâte dépend de la grosseur des œufs donc, ajouter un peu de farine en cas de besoin.
  • Couper ensuite la boule en deux et enduire la première de Curcuma. Pétrir pour bien incorporer l’épice. Faire de même avec la deuxième boule mais en la mélangeant aux graines de cumin
  • Enfin, envelopper les deux boules épicées séparément dans du film étirable alimentaire, puis laisser reposer 30 minutes.
  • Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour une épaisseur d’environ cinq millimètres puis découper en bâtonnets d’une dizaine de centimètres environ.
  • Faire chauffer l’huile de friture à feu fort et y plonger les bâtonnets de pâtes cinq minutes en remuant. Déposer les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer les excès d’huile.
Note de l’éditeur/éditrice :
4

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