Camarons curry d’endives

Vous aimez les spécialités à base de crustacés ? Nous vous suggérons d’essayer une nouvelle recette de cuisine appelée les « Camarons curry d’endives« .

C’est une recette réunionnaise très appréciée des Français d’Outre-mer. Elle se distingue des autres plats à base de fruits de mer par sa mélange de saveurs exotiques, légèrement aromatisées, épicées et salées.

Bref, les saveurs qui caractérisent particulièrement la cuisine réunionnaise quoi !

Dans cet article, nous allons vous aider à réaliser vous-même ce plat réunionnais sans l’aide d’un cuisinier professionnel.

Comme ça, vous pourrez la répéter en toute simplicité depuis votre cuisine et en profiter en toute occasion avec un peu de riz blanc ou bien sans accompagnement.

Cuisine île de La Réunion : Les condiments à associer pour une recette de Camarons curry d’endives réussie

Les quantités d’ingrédients indiquées ci-dessous sont destinées à un repas complet pour 4 personnes.

En ce sens, vous devez songer à bien les compléter afin que la saveur soit correctement obtenue et que le plat puisse être distribué équitablement lorsque vous passez à table :

  • 12 gros Camarons ;
  • 40 g de cerneaux de noix fricassées ;
  • 3 blancs de tige d’oignons verts ;
  • 4 belles endives ;
  • 3 cuillères à soupe d’huile ;
  • 25 cl de crème fraîche liquide ;
  • 4 branches de persil ;
  • Un citron ;
  • Du sel ;
  • Un peu Curry ;
  • Du poivre.

Les différentes phases de préparation de cette recette créole

Passons à l’assaisonnement des ingrédients pour les Camarons curry d’endives. Cela nous prendra environ une trentaine de minutes.

Nettoyer et préparer les Camarons

  1. Premièrement, lavez les Camarons dans de l’eau tiède.
  2. Égouttez-les puis enlevez le filament noir en fendant la queue par l’arrière.
  3. Retirez ensuite les parties molles de la tête.
  4. Mettez le tout dans un grand bocal.

Fabriquer le jus de citron et émincer les oignons verts et le persil

  1. Nettoyez le citron, pressez-le abondamment et versez le jus dans un petit bol.
  2. Coupez les oignons verts en petits morceaux et hachez le persil.

Couper finement les endives, les laver et les égoutter

  1. Tranchez chaque endive en 2 morceaux dans le sens de la longueur.
  2. Veuillez retirer la partie dure du cœur.
  3. Si c’est fait, découpez les endives en lamelles d’environ 1 cm de large, dans le sens de la longueur.
  4. Lavez-les et égouttez-les par la suite.

Faire sauter les endives dans une poêle antiadhésive

  1. Faites chauffer un filet d’huile à feu vif dans une grande poêle antiadhésive.
  2. Verser les endives et cuire 5 à 6 minutes.
  3. N’oubliez pas de remuer souvent lors de ce processus pour obtenir une coloration assez claire. Ici, nous vous conseillons d’utiliser une cuillère en bois.

Le dernier assaisonnement de notre recette de l’île de La Réunion

  1. Ajoutez le jus de citron pour déglacer un peu.
  2. Mettez les queues de Camarons et parsemez de curry.
  3. Rajoutez un peu sel et de poivre.
  4. Versez la crème fraîche puis laissez mijoter le tout 10 à 12 minutes.
  5. Entre-temps, vous pouvez faire griller les cerneaux de noix au four.
  6. À présent, veuillez disposer les Camarons dans un plat chaud.
  7. Saupoudrez d’oignons verts et de cerneaux de noix grillés.

Voilà, votre recette de La Réunion est prête à être dégustée.

Ici, nous vous conseillons de l’accompagner d’un peu de rougail et d’un petit riz blanc. Sinon, vous pouvez la servir seul à votre convenance.

Bon appétit !