Canard laqué

« Le Canard laqué de La Réunion est un plat traditionnel emblématique de l’île, qui est connu pour sa saveur délicieuse et son goût unique. Le canard est mariné avec soin dans une sauce à base de miel, de vin et d’épices, puis cuit à la perfection pour obtenir une peau croustillante et une viande tendre et juteuse. Les ingrédients frais et locaux utilisés dans la préparation de ce plat sont ce qui en fait un choix populaire pour les amateurs de cuisine locale. Le Canard laqué de La Réunion est un incontournable pour les gourmands et les amateurs de gastronomie, qui cherchent à explorer les délices culinaires de l’île et à découvrir ses saveurs uniques. »

Canard laqué

Plusieurs plats réunionnais sont à base de canard. Parmi les recettes les populaires de l’île, on peut citer le fameux Canard laqué, le Civet de canard créole, le Canard à la vanille, le Magret de canard à l’ananas et le Cari de canard. Dans cet article, nous avons développé la recette du Canard laqué. Elle est facile à faire alors qu’elle est tout simplement exquise. Cette recette de cuisine peut être dégustée en toute occasion : en période de fête, le weekend ou en milieu de semaine. Habituellement, la population réunionnaise la consomment avec un peu de rougail et du riz blanc. Elle est parfaite pour remplir l’estomac lorsqu’on a trop faim. Sa saveur légèrement aromatisée et acidulée fait toujours vagabonder nos petites papilles. Si vous souhaitez maîtriser cette recette créole, suivez nos différentes étapes dans cet article.

Type: Plats - Volailles

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 189

Temps de préparation: PT0H30M

Temps de cuisson: PT2H00M

Temps total: PT2H30M

Ingrédients de la recette:

  • Un canard
  • 4 cuillerées de sucre
  • 3 cuillères à soupe de sauce Hoisin
  • 2 anis étoilés
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillerées de Rhum
  • Une cuillère à café de Ve Tsin
  • 1/2 cuillerée de poudre de 5 parfums
  • 10 cl d’eau
  • 2 cuillerées de sucre de maltose
  • 30 cl de vinaigre noir ou rouge

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Cette séance de cuisine créole débute par la macération des ingrédients suivants : sucre, sauce Hoisin, anis étoilés, sel, Rhum, Ve Tsin et poudre de 5 parfums.
  • Veuillez les disposer ensemble dans un récipient.
  • Mêlez bien jusqu’à obtenir une marinade.
  • Mettez une marmite sur feu moyen.
  • Faites bouillir de l’eau dedans.
  • Prenez le canard en attendant que ça bout.
  • Lavez-le à l’eau tiède et enduisez l’intérieur avec votre main.
  • Vous devez ensuite saisir un fil alimentaire et recoudre le trou fermement.
  • Versez le canard dans l’eau bouillante et portez-le à ébullition durant 30 secondes.
  • Après, il faut l’égoutter et le suspendre en attendant la finition de la sauce.
  • Maintenant, vous devez fabriquer la sauce pour laquer le Canard.
  • Pour ce faire, versez 10 cl d’eau dans bol.
  • Ajoutez le sucre de maltose et le vinaigre noir.
  • Utilisez le vinaigre rouge si vous n’en avez pas.
  • Chauffer une casserole à feu moyen et porter cette sauce à ébullition.
  • Veuillez éteindre le feu une fois que c’est fait.
  • À présent, vous devez reprendre le Canard et l’enduire de la sauce.
  • Puis, suspendez-le à nouveau durant au moins 4 heures. En effet, la volaille doit bien sécher.
  • Enfin, vous arrivez à la dernière étape de la préparation de votre recette de La Réunion. Chauffez le four à 250° (le thermostat maximum).
  • Faites cuire le canard.
  • Ici, les 4 faces de ce dernier doivent chacune être cuites pendant environ 15 minutes. En d’autres termes, chaque côté nécessite un temps de cuisson de 15 minutes.

Note de l’éditeur/éditrice :
5

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