Le « Cari de gros pois » est un plat végétarien savoureux originaire de l’île Maurice. Cette recette de curry est préparée avec des pois, des épices exotiques et une base de tomate. Les gros pois, également connus sous le nom de chouchou, sont riches en fibres et en vitamines, ce qui en fait un choix sain pour un repas équilibré.

Pour préparer cette recette, les pois sont coupés en petits morceaux et cuits dans une sauce épaisse et épicée avec des ingrédients tels que de la pâte de curry, des oignons, de l’ail, des tomates, des feuilles de curry et des épices comme le cumin, le coriandre, le curcuma et le paprika. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer et de se fondre, créant ainsi une explosion de saveurs dans chaque bouchée.

Le « Cari de gros pois » est souvent servi avec du riz blanc, du pain naan ou des rotis pour un repas complet et satisfaisant. Cette recette mauricienne est également très populaire dans les communautés végétariennes, car elle offre une alternative saine et délicieuse à la viande.

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Cari de gros pois

Une recette végétalienne populaire également présent à la Réunion mais la seule différence c'est que les Mauriciens mettent du fenugrec et du tomate.

Type: Plats - mets

Cuisine: Mauricienne

Rendement de la recette: 3

Calories: 274

Temps de préparation: PT0H10M

Temps de cuisson: PT1H0M

Temps total: PT1H10M

Ingrédients de la recette:

  • 200 g de gros pois secs (Pois du cap ou de Lima)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cm de gingembre frais (ou 1 cc en poudre)
  • 1 petite poignée de graines de fenugrec appelé "Methi" à Maurice
  • 3 pommes d'amour (tomates à Maurice) ou un peu de coulis déjà prêt
  • 1 dizaine de feuilles de curry (Caloupilé)
  • 2 cs de poudre de massalé
  • 1 cc de curcuma
  • 1 poignée de Coriandre ciselé (Cotomili) pour la présentation
  • 1 piment oiseau (Facultatif)
  • Huile, Sel, poivre

Instructions de la recette:

Préparation:

  • La veille, faire tremper les gros pois secs dans un grand volume d'eau.
  • Le jour J, cuire les gros pois recouverts d'eau dans une marmite 40 minutes environ. Les gros pois doivent cuit entièrement et pas croquant.
  • Hachez l'oignon et réservez. Puis découpez les pommes d'amour (tomates) en petit dés et réservez.
  • Dans un mortier, pilez ensemble, l'ail, le gingembre et un peu de gros sel. Ciselez ensuite les feuilles de coriandre appelé cotomili qui servirons à la présentation et réservez.
  • Dans une marmite faire revenir l'oignon haché dans un filet d'huile puis ajoutez le mélange d'épices pilés.
  • Ajoutez les pommes d'amour concassées, le fenugrec (Methi), le curcuma, la poudre massalé, le sel, le poivre et les feuilles de curry (Caloupilé à la Réunion ou Caripoulé à Maurice).
  • Faire cuire à feu doux et à couvert 10 minutes pour réduire les tomates. Ajoutez les gros pois du cap cuit ainsi que leur jus et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  • Parsemez de feuilles de coriandre ciselés et servez chaud.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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