Le Cari de poisson rodriguais est un plat traditionnel des îles de l’océan Indien, spécialement de l’île Rodrigues. Cette recette consiste en un mélange de poissons frais et d’épices, cuits lentement dans une sauce à base de tomates, d’oignons, d’ail et de curcuma. Le poisson est généralement accompagné de légumes comme des pommes de terre, des carottes et des haricots verts, qui ajoutent une touche de couleur et de saveur à ce plat exotique. Le Cari de poisson rodriguais est apprécié pour sa combinaison unique de saveurs épicées et sucrées, ainsi que pour sa texture tendre et juteuse. Cette recette est facile à préparer et peut être personnalisée selon les goûts et les préférences de chacun. Essayez cette spécialité de l’océan Indien et laissez-vous transporter par ses arômes envoûtants et sa saveur exquise.

Cari de poisson

Découvrez la recette authentique du Cari de poisson rodriguais, une délicieuse spécialité des îles de l'océan Indien.

Type: Plats - mets

Cuisine: Rodriguaise

Rendement de la recette: 5

Calories: 555

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H30M

Temps total: PT0H45M

Ingrédients de la recette:

  • 600 g de poisson à chair ferme (Dos de cabillaud pour moi)
  • 2 beaux oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 4 petites tomates
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cc de curcuma
  • Zeste de combava
  • Thym (2 ou 3 branches)
  • Huile
  • Sel
  • Poivre
  • 3 piments oiseaux (facultatif)
  • Des tiges d'oignons vert émincés pour la présentation (facultatif)

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Rincer votre poisson et réservez.
  • Emincer les oignons finement, découper les tomates en petits cubes. Puis pilez le gingembre et l'ail avec un peu de gros sel dans un mortier.
  • Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajoutez le mélange ail/gingembre + le thym + sel-poivre et mélangez. Au suivant le curcuma puis les tomates et laissez roussir quelques minutes. Vous pouvez aussi ajouter le zeste de combava râpé.
  • Ajouter un demi verre à moutarde d'eau et faire cuire à couvert la sauce cari 10/15 minutes réduire les tomates. Incorporer vos filets de poisson pour cuire 10 minutes environ. Éviter de manipuler le poisson pour ne pas le désagréger.
  • Servez chaud en parsemant éventuellement de tiges d'oignons vert émincés (ciboulette) pour la présentation.
Note de l’éditeur/éditrice :
5

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