Le cari de zourites est un plat typique de l’île Rodrigues, située dans l’océan Indien. Cette recette rodriguaise est préparée avec des poulpes et un mélange d’épices exotiques, qui lui confèrent une saveur unique et délicieuse.

Pour réaliser ce plat, il faut d’abord faire cuire les poulpes dans de l’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Ensuite, on les coupe en morceaux et on les fait revenir avec des oignons, de l’ail, du gingembre, des tomates et des épices telles que du curcuma, du cumin, du coriandre et du piment.

Le cari de zourites est généralement servi avec du riz et des légumes sautés, mais vous pouvez également l’accompagner de pain ou de galettes. C’est un plat copieux et nourrissant qui plaira à tous les amateurs de cuisine exotique et épicée.

Si vous êtes à la recherche de nouvelles saveurs et que vous voulez découvrir la cuisine rodriguaise, ne manquez pas cette recette traditionnelle de cari de zourites. Facile à réaliser et pleine de saveurs, elle vous transportera directement sur l’île de Rodrigues. Essayez-la dès maintenant !

Cari de zourites ou civet d'ourites

Voici une recette de cari de poulpe à base de zourite cuite à l'étouffée avec une garniture aromatique et du vin rouge.

Type: Plats - Curries

Cuisine: Rodriguaise

Rendement de la recette: 8

Calories: 188

Temps de préparation: PT0H30M

Temps de cuisson: PT1H0M

Temps total: PT1H30M

Ingrédients de la recette:

  • 2 kg de zourites
  • Vinaigre
  • Oignon vert
  • Persil
  • Gros sel
  • Sel ou sel fin
  • Quatre épices
  • Ravensare
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • Clou de girofle
  • 50 g de gingembre
  • 50 g d'ail
  • 200 g d'oignons et de tomates
  • ⅒ l d'huile
  • Thym frais
  • 1 bouteille de vin rouge

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Préparation du zourite Assurer qu'il n'y a plus de poche de zourites et tremper avec du sel et du vinaigre puis frotter entre les mains pour supprimer les viscosités. Rincer et découper en morceaux de 2 cm environ. Ebouillanter le zourite aussi permet d'éliminer la peau grisâtre.
  • Cuisson à l'étouffée Réunir dans une marmite le zourite bien égoutté avec des oignons émincés finement, l'ail et le gingembre hachés finement, la tomate concassée, les épices et l'huile. Ajouter une feuille de quatre-épices ou de ravensare en plus du thym.
  • Mettre à cuire à feu doux et à couvert. Laisser réduire complètement et ajouter le vin. Réduire à nouveau jusqu'à ce que le civet croûte légèrement. Saupoudrer de persil haché et d'oignons verts émincés finement.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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