Carry poulet à l’indienne

En parcourant notre site, vous remarquerez sûrement que nous avons déjà fait d’autres recettes de cuisine “Cari Poulet”. Dans cet article, nous allons le préparer à la façon indienne. Nous allons élaborer une recette de Carry poulet à l’indienne.

Cela reste tout de même une recette créole très appréciée à La Réunion. Elle présente un mélange de saveurs multiples : très aromatisées et légèrement acidulées.

Dans tous les cas, ce ne sont les notes exotiques à l’image de la cuisine réunionnaise qui manquent à cette recette.

Accompagnée d’un peu de riz blanc et de rougail, cette dernière est parfaite pour combler un estomac vide en toute occasion.

Les condiments à associer pour cette recette de La Réunion

Notre plat réunionnais est destiné à une table de 4 personnes. Voici les quantités d’ingrédients à collecter :

  • Un poulet fermier ;
  • 15 cl de lait de coco ;
  • Une cuillère à café de curcuma ;
  • 3 clous de girofle ;
  • Un citron vert ;
  • 3 oignons ;
  • Un morceau de gingembre ;
  • 4 piments ;
  • Un tuyau de cannelle ;
  • 50 g de beurre clarifié (ghee) ;
  • De l’huile ;
  • 5 gousses d’ail ;
  • Du sel ;
  • 6 feuilles de caloupilé ;
  • Du poivre ;
  • 2 grains de cardamome.

Cuisine île de La Réunion : De gestes simples pour notre Carry poulet à l’indienne

Nous allons maintenant entamer la préparation de notre recette réunionnaise.

  1. Tout d’abord, nous laverons le poulet deux fois à l’eau tiède, puis le placer sur un plan de travail.
  2. On va le découper en plusieurs morceaux.
  3. On réserve le tout dans un grand bol.
  4. Nous allons nettoyer les oignons, les éplucher puis les hacher en fines tranches.
  5. On va saisir nos piments.
  6. Nous allons extraire leurs pépins et les trancher en fines lanières.
  7. Nous les placerons dans un petit bocal.
  8. À présent, nous allons nous occuper des tomates : nous les nettoierons et les couperons en petits cubes.
  9. Allons écraser les ingrédients qui suivent dans un pilon : gingembre, sel, ail et poivre. Nous mettrons la sauce obtenue dans un petit bol.
  10. On fera chauffer de l’huile dans une casserole à feu moyen.
  11. Ajoutons-y nos morceaux de poulet et faisons-les dorer quelques minutes.
  12. En attendant, faisons chauffer la cocotte pour fondre le ghee.
  13. Après, versons-y les oignons et les petits piments.
  14. Rajoutons les éléments suivants une fois les oignons devenus transparents : les clous de girofle, la cannelle, les gousses de cardamome écrasées et les feuilles de caloupilé.
  15. Mettons le poulet sauté.
  16. Laissons mijoter environ 3 minutes.
  17. Une fois ce temps écoulé, recouvrez le mélange d’eau salée bouillie plus tôt.
  18. Nous laisserons cuire le tout pendant 40 minutes.
  19. Nous verserons le lait de coco et le jus de citron vert en fin de cuisson.
  20. Enfin, on laisse réduire à feu doux durant environ 10 minutes.

Voilà, notre recette de l’île de La Réunion est prête. La dégustation peut être effectuée immédiatement après la cuisson.

Bon appétit !

Cuisine Créole : Quel vin boire avec notre Carry poulet à l’indienne ?

La population réunionnaise aime savourer la recette que nous venons de développer avec le vin à sa comble.

Ceci est généralement apprécié avec du vin blanc jeune et sec de bonne qualité. Parmi les sélections les plus populaires, on retrouve par exemple le Pouilly-Loché au bûcher, le Puligny-Montrachet, le Pouilly-Vinzelles les longeays ou encore le Mâcon Péronne blanc.

Lors de repas en famille ou d’évènements festifs, le Carry poulet à l’indienne se déguste autour d’un bon Alsace grand cru Bruderthal vendanges tardives Gewurztraminer ou d’un rafraîchissant Alsace vendanges tardives Gewurztraminer.