Découvrez la recette traditionnelle des cèpes, une recette réunionnaise exquise qui ravira vos papilles. Ces champignons savoureux, cueillis à la perfection, sont préparés avec soin dans une délicieuse sauce aromatique. Appréciez la texture tendre des cèpes associée aux saveurs uniques de l’île de Mayotte. Cette recette authentique offre une expérience gustative inoubliable. Que vous soyez un amateur de champignons ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, les cèpes de Mayotte sont un choix parfait. Savourez chaque bouchée de ce mets délicat, accompagné de riz parfumé ou de légumes de saison pour une combinaison équilibrée. Préparez-vous à être transporté dans un voyage culinaire rempli d’arômes exotiques et de sensations gustatives uniques avec cette recette réunionnaise.

risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes : D’où vient cette recette réunionnaise ?

La recette du risotto aux cèpes est originaire d’Italie. Le risotto est un plat de riz cuit lentement dans un bouillon, généralement avec l’ajout d’autres ingrédients pour lui donner différentes saveurs. Les cèpes sont des champignons qui poussent abondamment en Italie, ce qui en fait un ingrédient naturel pour être ajouté au risotto.

Le risotto lui-même est une spécialité italienne, et il existe de nombreuses variations régionales de risotto en Italie, chacune mettant en avant les ingrédients locaux et les saveurs régionales. Cette recette, en particulier, est appréciée pour sa saveur terreuse et umami, qui provient des cèpes.

Bien que la recette du risotto aux cèpes soit originaire d’Italie, elle est devenue populaire dans le monde entier et est préparée avec des variations dans de nombreuses cuisines internationales. Les cèpes peuvent être trouvés dans différentes parties du monde, ce qui permet aux amateurs de cuisine de déguster cette délicieuse combinaison de riz crémeux et de champignons dans diverses interprétations régionales.

Préparation de cette recette réunionnaise : Risotto aux cèpes

Ingrédients :

300 g de riz Arborio
200 g de cèpes frais (ou séchés, réhydratés dans de l’eau chaude)
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
60 ml de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légumes chaud
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre noir moulu, au goût
Persil frais haché pour la garniture

Instructions :

  • Dans une grande poêle à bord haut, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez l’ail émincé et faites-le sauter pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
  • Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez bien pour le faire enrober d’huile et d’oignons jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide sur les bords.
  • Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
  • Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Répétez cette étape jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, cela devrait prendre environ 18-20 minutes.
  • Pendant que le risotto cuit, faites sauter les cèpes dans une autre poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
  • Lorsque le risotto est prêt, retirez-le du feu et ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le beurre fonde et que le parmesan soit bien incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Incorporez les cèpes sautés dans le risotto.
  • Servez immédiatement cette recette réunionnaise, garni de persil frais haché et de quelques copeaux de parmesan.

Ce risotto aux cèpes est crémeux, savoureux et met en valeur la délicieuse saveur des champignons. C’est un plat délicieux à déguster en tant qu’entrée ou en accompagnement d’un repas principal.

Risotto aux cèpes, un aubaine de la recette réunionnaise

Dégustez ce délicieux Risotto aux cèpe, une recette réunionnaise savoureuse et authentique et profitez d'un plaisir culinaire incontournable.

Type: Plats - mets

Cuisine: Mahoraise

Rendement de la recette: 4

Calories: 47

Temps de préparation: PT0H30M

Temps de cuisson: PT0H0M

Temps total: PT0H30M

Ingrédients de la recette:

  • 1 gros oignon
  • 1 grosse échalote
  • 2 gousses d'ail
  • Persil
  • Huile, sel, poivre, laurier
  • 1 boite de coulis de tomate (conserve maison)
  • 1 verre de vin blanc et des cèpes (1 boîte, conserve maison)

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Faire revenir à la poêle les cèpes en morceaux. Mettre ensuite l'oignon découpé, l'échalote hachée et laisser mijoter.
  • Ajouter la tomate, le laurier, bien faire revenir. Ajouter le verre de vin blanc et de l'eau. Laisser mijoter à feu doux pour réduire.
  • 5 Min avant la fin, rajouter l'ail et le persil hachés finement.
  • Saler, poivrer, servir avec des patates sautées et une viande grillée.
Note de l’éditeur/éditrice :
4

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