Le Cochon Boucané est une spécialité culinaire de l’île Maurice, plus précisément de l’île Rodrigues. Cette recette traditionnelle est à base de viande de porc fumée pendant plusieurs heures à l’aide de bois de goyavier ou de bois de pommier. La viande est ensuite coupée en petits morceaux et cuite avec des épices exotiques telles que le cumin, le curcuma, le gingembre, l’ail et le piment. Le résultat est un plat savoureux et parfumé, qui ravira les amateurs de cuisine créole et de saveurs exotiques.
La préparation du Cochon Boucané est une véritable cérémonie sur l’île de Rodrigues, où cette spécialité est servie lors de grandes occasions telles que les mariages ou les fêtes religieuses. Elle est souvent accompagnée de riz, de haricots rouges et de chutney de mangue ou de citron.
Si vous êtes à la recherche d’une recette exotique et pleine de saveurs, le Cochon Boucané Rodriguais est une excellente option à essayer chez vous. Vous pourrez ainsi voyager culinairement et découvrir les délices de la cuisine créole mauricienne, directement dans votre assiette.
Cochon Boucane
Découvrez la délicieuse recette de Cochon Boucané Rodriguaise, une spécialité de l'île Maurice à base de viande fumée et d'épices exotiques.
Type: Plats - Viande
Cuisine: Rodriguaise
Rendement de la recette: 6
Calories: 183
Temps de préparation: PT0H20M
Temps de cuisson: PT0H25M
Temps total: PT0H45M
Ingrédients de la recette:
- 6 pièces de tranches de Poitrine de porc fumée
- 10 pièces de tomates
- 2 pièces d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 pièce Branche de thym
- 3 g de curcuma en poudre
- 2 pièces de pommes de terre à chair fondante
- 6 tours de Moulin à poivre
- 6 pincées de sel fin
- 3 cl d'huile d'arachide
Instructions de la recette:
Préparation:
- Éplucher les oignons et l'ail puis émincer en fines lamelles les oignons et écraser l'ail. Éplucher les pommes de terre et couper-les en petits cubes ainsi que les tomates
- Tailler les tranches de poitrine fumée en gros cubes, puis les blanchir (c'est-à-dire les mettre dans une casserole d'eau froide, puis porter à ébullition) et les égoutter.
- Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile, colorer le boucané (cubes de poitrine) avec les oignons et l'ail. Cuire pendant 2 min, puis ajouter les tomates, le thym et le curcuma. Verser 1 verre d'eau et cuire à feu doux et à couvert durant 20 min.
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 5 min (les pommes de terre vont lier la sauce). Rectifier l'assaisonnement et servir. Accompagner ce plat d'un riz blanc.
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