Découvrez une recette exotique et savoureuse : les cuisses de canard mijotées à la malgache. Cette préparation traditionnelle malgache est un délicieux mélange d’épices et de saveurs qui saura ravir vos papilles. Le canard est mijoté dans une sauce à base de tomates, d’oignons, d’ail, de gingembre, de curcuma et de cannelle, le tout relevé avec une pointe de piment. Les cuisses de canard sont ainsi tendres et fondantes, et s’imprègnent des parfums de la sauce. Accompagnez ce plat de riz blanc pour une expérience gustative complète. Cette recette de cuisses de canard mijotées à la malgache est facile à réaliser et est idéale pour épater vos invités avec des saveurs exotiques. Suivez notre pas à pas pour une réussite garantie !

Cuisses De Canard Mijotées à La Malgache

Cuisses de canard mijotées sur leur lit de haricot plat est la recette qui rappelle le repas dominical à Madagascar.

Type: Plats - mets

Cuisine: Malgache

Rendement de la recette: 4

Calories: 103

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT2H30M

Temps total: PT2H45M

Ingrédients de la recette:

  • 4 belles cuisses de canard
  • 500 grammes de haricot plat
  • 1 Cuillère à soupe de sauce de soja
  • Herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de miel de baies roses
  • ½ cuillère à café de Gingembre moulu de Madagascar
  • 1 cuillère à soupe de sauce huître
  • ½ cuillère à café de poudre de zeste de combava. La pointe d’une petite cuillère à café. Ne pas mettre trop
  • 1 oignon blanc et 1 échalote
  • ½ cuillère à café d’ail moulu
  • Quelques graines de baies roses
  • Des graines de voatsiperifery
  • Du sel et du poivre de Madagascar
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Au préalable, équeuter et nettoyer les haricots plats puis peler le gros oignon blanc et l’échalote.
  • Découper ensuite les haricots plats en biseaux pas trop fin, ensuite émincer oignon et échalote. Réserver
  • Pour commencer, faire deux incisions sur chaque cuisse côté peau puis les placer dans un bol.
  • Ajouter aux cuisses de canard la sauce de soja, la sauce huître ainsi que les herbes de Provences. Viennent ensuite la poudre de gingembre, l’ail moulu et la poudre de zeste de combava de Madagascar. Bien mélanger le tout puis réserver
  • Faire chauffer l’huile puis y déposer les cuisses de canard côté peau. Ensuite enduire de miel la partie supérieure sans peau, puis recouvrir d’oignon, d’échalote et de graines de baies roses ainsi que les quelques graines de voatsiperifery, le poivre sauvage endémique à Madagascar.
  • 15 minutes avant cuisson, déposer les haricots plats préalablement préparés sur les cuisses de canard. Saler et poivrer puis, baisser le feu pour commencer la très lente cuisson d’une durée de deux heures.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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