Ce curry d’aubergine mauricien est une recette végétarienne délicieuse et facile à préparer, parfaitement équilibrée en saveurs épicées et douces. Les aubergines sont coupées en cubes et cuites lentement avec une variété d’épices, notamment du cumin, du curcuma, de la coriandre et de la cannelle, ainsi que du gingembre frais et de l’ail pour une saveur profonde et riche. La sauce de tomate épicée, qui accompagne les aubergines, est faite maison avec des tomates fraîches, de l’oignon et du piment pour une touche supplémentaire de chaleur. Ce plat est traditionnellement servi avec du riz, mais peut également être accompagné de pain naan ou de chapatis. Avec sa texture crémeuse et sa saveur umami, ce curry d’aubergine mauricien est un plat copieux et nourrissant qui ravira les papilles de tous les amateurs de cuisine exotique.
Curry d'Aubergine
C'est une recette de curry à la sauce végétarienne faite à partir d'aubergines et est similaire à d'autres curry de légumes. Cette délicieuse recette de plat principal se marie bien avec le naan et le riz cuit à la vapeur
Type: Déjeuner & Dîner - Cuisine Locale - Curry - Légumes
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 4
Calories: 487
Temps de préparation: PT0H10M
Temps de cuisson: PT1H0M
Temps total: PT1H10M
Ingrédients de la recette:
- 200 g d'aubergine
- 1 oignon
- Sel
- 1 cuillère à café de pâte d'ail au gingembre
- ¼ cuillère à café de curcuma
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de noix de coco (râpée)
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- Huile à frire
- ¼ cuillère à café de graines de moutarde
- 4 piments rouges
- 2 brins de feuilles de curry
- ¼ tasse de jus de tamarin
- 1 cuillère à café de sucre
Instructions de la recette:
Préparation:
- Faire chauffer l'huile dans une casserole ajouter l'oignon, le sel, sauter pendant 2 minutes puis ajouter la pâte d'ail au gingembre, le curcuma, ajouter les tomates, la noix de coco râpée, la poudre de piment, la poudre de coriandre, couvrir et laisser cuire 2 minutes puis laisser refroidir vers le bas, mettez-le dans le mélangeur et faites une pâte.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde, le piment rouge, les feuilles de curry, ajouter la pâte préparée d'oignon, de tomate et de noix de coco.
- Mélanger la pâte, couvrir et laisser cuire 5 à 6 minutes, ajouter le jus de tamarin, l'eau, mélanger, ajouter le sucre, une fois à ébullition, ajouter les aubergines frites, le sel, bien mélanger et cuire pendant quelques minutes.
- Servir avec du riz ou du rôti.
4
