Le curry d’œuf mauricien est une recette traditionnelle qui saura ravir vos papilles avec ses saveurs exotiques. Facile et rapide à préparer, ce plat est idéal pour une soirée conviviale entre amis ou en famille. Les œufs sont cuits dans une sauce épicée à base de pâte de curry, de curcuma, de gingembre et d’ail, qui leur donne une texture moelleuse et un goût légèrement relevé. Les pommes de terre et les pois sont également ajoutés pour apporter de la consistance et une note sucrée. Pour accompagner ce plat, rien de mieux qu’un riz basmati blanc et une salade de concombre rafraîchissante. Vous pouvez également ajuster les épices en fonction de vos préférences, pour un curry plus ou moins épicé. Alors, n’hésitez plus et régalez-vous avec cette recette mauricienne authentique et pleine de saveurs !

Curry d'œuf

Cette recette créole autrement appelé "rougail d'oeufs" plaît généralement à tout le monde et le protéine des oeufs suffit que le rajout de viande est inutile.

Type: Plat - Végétarien - sans gluten - sans lait

Cuisine: Mauricienne

Rendement de la recette: 4

Calories: 175

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H30M

Temps total: PT0H45M

Ingrédients de la recette:

  • 8 oeufs
  • 3 tomates Roma (longue)
  • 1/2 chou fleur
  • 1 oignon
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cc de poudre de curry
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • 3 piments oiseau (Facultatif)
  • Huile, Sel, Poivre

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salé.
  • Découpez les tomates en cubes, le chou-fleur en bouquet. Ciselez l'oignon. Ensuite écrasez l'ail et le gingembre dans un pilon.
  • Faire dorer les oeufs durs dans une poêle avec un filet d'huile et réservez.
  • Dans une marmite, commencez pas faire revenir l'oignon dans un filet d'huile puis ajoutez le mélange ail et gingembre et quelques feuilles de coriandre et cuire 3 minutes de plus.
  • Ajoutez les tomates en dés, couvrez et laissez cuire 10 minutes minutes le temps que les tomates rendent leur eau. Ajoutez le chou-fleur avec un peu d'eau et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  • À ce stade ajouter éventuellement quelques feuilles de curry (Caloupilé). Puis intégrez les oeufs frits dont certains coupés en deux sur leur longueur, la poudre de curry, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Servez chaud en parsemant le curry d'oeufs mauricienne de coriandre ciselé.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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