Dholl Puri est l’un des plats les plus populaires et emblématiques de la cuisine mauricienne. C’est une galette fine et ronde à base de farine de blé et de lentilles, légèrement épicée avec du cumin et du curcuma. Les galettes sont servies avec une délicieuse farce de lentilles, d’oignons et de piments verts. Elles sont généralement accompagnées d’une savoureuse sauce chutney, composée de coriandre, de menthe, de piment et de citron vert, qui apporte une touche d’acidité à la douceur de la galette.
La préparation de la Dholl Puri peut sembler un peu intimidante pour les débutants, mais avec un peu de patience et de pratique, vous pouvez facilement maîtriser la technique de la pâte et de la farce. Traditionnellement, la pâte est pétrie à la main et la farce est préparée à partir de lentilles qui ont été trempées pendant la nuit. Cependant, il est également possible d’utiliser de la farine de lentilles pour gagner du temps.
Dholl Puri
La farine est farcie de channa dal bouillis et écrasés et de graines de cumin grillées, aplatis et cuits sur une poêle chaude afin d’obtenir un pain plat jaune délicieux. Dholl puri sont servis avec des plats d'accompagnement d’indiens ou comme des goûters avec de la sauce au curry.
Type: Légumineuses - Pains Plats - Savoureux
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 15 à 20
Calories: 300
Temps de préparation: PT0H45M
Temps de cuisson: PT0H15M
Temps total: PT1H0M
Ingrédients de la recette:
- La farine
- Bicarbonate
- Du sel
- Colorant jaune
- De l’huile
- De l’eau
- Chana Dal (Dhal Gram)
Instructions de la recette:
Préparation:
- Ajoutez à la farine, ½ cuillère à thé de bicarbonate et ½ cuillère à thé de sel dans l'eau
- Ajouter de la couleur à l'eau
- Mélanger à l'huile
- Ajouter le mélange huile et eau
- Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit complètement formée
- Ecraser le Dholl
- Faire des boules avec Dholl et le mélange de pâte
- Aplatir la pâte
- Cuire sur Tawa à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
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