Espadon grillé

Espadon grillé

Voici les ingrédients d'une recette réussie d'Espadon grillé.

Envie de servir une savoureuse recette d’Espadon grillé pour un dîner en famille ? Nous vous livrerons tous les ingrédients à assaisonner et les étapes culinaire à suivre dans cet article.

L’Espadon grillé est une recette de cuisine réunionnaise facile à élaborer en 45 minutes seulement.

Accompagné d’un peu de riz, il est parfait pour se remplir l’estomac au déjeuner et ou souper. Cette recette peut être appréciée en toute occasion et toute l’année.

Les condiments requis pour cette recette de La Réunion

Voici les ingrédients à rassembler pour obtenir la saveur recherchée pour ce plat réunionnais :

  • 1 kg d’Espadon frais ;
  • Du gingembre ;
  • De l’huile ;
  • Un citron vert ;
  • Du sel ;
  • 6 ails ;
  • De l’oignon (facultatif).

Cuisine île de La Réunion : Les gestes techniques à adopter pour la recette d’Espadon grillé

Vous pouvez commencer cette séance de cuisine créole en vous occupant de l’ail et du gingembre.

  • 1. Lavez l’ail dans de l’eau tiède et épluchez 5 gousses d’ail.

On épluche 5 gousses d'ail.

  • 2. Pelez le gingembre et découpez-le en plusieurs petites lamelles. Ici, il est également possible de conserver la peau du gingembre. Elle aide à rehausser le goût de la préparation.

On coupe le gingembre en plusieurs lamelles.

  • 3. Prenez une bio et mettez une belle tranche d’Espadon.

On prépare la tranche d'Espadon.

  • 4. Retirez les arêtes et la peau.

On enlève les arêtes et la peau de l'Espadon.

  • 5 – 6. Découpez en 4 morceaux et mettez ceux-ci dans un grand bol.

On découpe l'Espadon en 4 morceaux.

On met les morceaux d'Espadon dans un bol.

  • 7. Mettez une cuillerée de sel dans un pilon.

On verse une cuillerée de sel dans un pilon.

  • 8. Ajoutez-y le gingembre et l’ail.

On verse l'ail et le gingembre.

  • 9. Écrasez bien le tout.

Espadon grillé : On pile, on pile.

  • 10. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen.

On chauffe de l'huile dans une poêle.

  • 11. En attendant qu’elle chauffe, versez un zeste de citron sur les steaks d’espadon.

On verse un zeste de citron sur le steak.

  • 12. Ajoutez la mixture pilée.

Espadon grillé : On ajoute la mixture pilée.

  • 13. Bien mélanger le tout puis verser dans la poêle.
  • 14. Faire dorer l’espadon de 6 à 7 minutes à feu moyen.

On fait dorer l'Espadon.

  • 15. Ici, vous devez veiller à ce que ce délai soit respecté afin qu’il ne manque pas de cuisson ou pour éviter que le poisson ne soit trop cuit. Dans le second cas, l’espadon est très susceptible de durcir.

On fait dorer l'Espadon.

  • 16. Voilà, vous venez de réaliser cette recette de l’île de La Réunion avec brio.

Espadon grillé

  • 17. Vous pouvez passer à la dégustation tant qu’elle est encore chaude.

Recette d'Espadon grillé

  • 18. Ici, nous avons décidé d’accompagner l’Espadon grillé avec du riz blanc, d’un peu de brèdes et de sauce zoignon.

Recette d'Espadon grillé

Bon appétit !

Quel vin boire avec cette fameuse recette créole ?

Cette savoureuse recette de La Réunion fait appel à un vin de qualité prestigieuse. Par ailleurs, vous méritez bien de la déguster autour d’un verre de vin après cette belle performance.

Sachez que l’Espadon grillé s’apprécie généralement avec des vins blancs secs, jeunes ou vieux comme un Ajaccio blanc, un Châteauneuf du Pape blanc, un Saint Péray blanc, un Crozes-Hermitage blanc, un Meursault premier cru Clos des Perrières blanc, un Jasnières blanc, un Blaye – Côtes de Bordeaux blanc ou encore un Corton-Charlemagne.

Cela serait aussi une bonne idée de servir cette recette réunionnaise avec un bon Chablis Grand Cru Bougros ou un Bâtard-Montrachet lors d’occasions spéciales telles que les buffets, les cocktails, les banquets, etc.

Enfin, certains vins rouges comme le Côtes du Rhône Brézème rouge et le Cornas rouge peuvent parfaitement accompagner l’Espadon grillé.

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