La cuisine créole est un mélange de différentes influences culinaires, principalement africaines, européennes et amérindiennes. Elle est caractéristique des îles de la Caraïbe, notamment de la Martinique et de la Guadeloupe. Elle se caractérise par des saveurs épicées, des mélanges d’herbes et d’épices, ainsi que par l’utilisation de produits locaux tels que les fruits de mer, les légumes et les viandes.
Les frites de manioc, également appelées « bâtonnets de manioc » ou « frites de kassav » sont un plat populaire de la cuisine créole. Ce sont des frites faites à partir de manioc, un tubercule originaire d’Amérique du Sud qui est très populaire dans les îles de la Caraïbe. Le manioc est râpé, pressé pour en extraire l’amidon, puis coupé en bâtonnets et frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Les frites de manioc sont souvent accompagnées de sauces épicées, comme la « sauce ti-malice » ou la « sauce pikliz ».
Il est important de noter que la cuisine créole est très riche en termes de saveurs et d’ingrédients, et qu’elle est également très diversifiée. Il existe de nombreux plats différents qui peuvent être considérés comme faisant partie de la cuisine créole, comme les « accras », les « colombo » ou les « fricassées » .
En résumé, la cuisine créole est un mélange de différentes influences culinaires qui se caractérise par des saveurs épicées et des ingrédients locaux. Les frites de manioc sont un plat populaire de cette cuisine qui utilise le manioc comme ingrédient principal et qui est souvent accompagné de sauces épicées.
Frites de manioc
Les frites de manioc cuites à la poêle sont croustillantes, légèrement sucrées et constituent une excellente alternative aux frites ordinaires. Elles se présentent sous un aspect doré, crémeux et sont d’une douceur irrésistible, tant à l’extérieur qu’à l’intérieur.
Type: Les entrées
Cuisine: Réunion
Calories: 160
Temps de préparation: PT0H30M
Temps de cuisson: PT1H00M
Temps total: PT1H30M
Ingrédients de la recette:
- 1 kg de manioc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat
- 1 pincée de sel
Instructions de la recette:
Préparation:
- Commencez en coupant les deux extrémités de la racine de manioc. Tranchez-les ensuite en rondelles de 3 à 4 pouces, selon la longueur du tubercule
- Faites une entaille peu profonde dans la longueur de la peau, puis passez vos pouces sous un côté de l’entaille pour l’enlever.
- Ajoutez les tranches de manioc dans une casserole qui contient beaucoup d’eau et du sel et portez le récipient à ébullition.
- Laissez ensuite les tranches de manioc cuire pendant une vingtaine ou une trentaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Coupez les morceaux de manioc en deux et retirez la racine intérieure. Ensuite, coupez-les en tranches fines de la taille d’un doigt.
- À feu moyen élevé, chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit assez brûlante sans émettre de fumée.
- Faites frire le manioc par lots jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 5 minutes par portion. Retirez-les à l’aide d’une cuillère à trous et égouttez-les dans un bol recouvert de papier absorbant.
- Mélangez votre préparation avec du sel et servez chaud.
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Les frites de manioc cuites à la poêle sont croustillantes, légèrement sucrées et constituent une excellente alternative aux frites ordinaires. Elles se présentent sous un aspect doré, crémeux et sont d’une douceur irrésistible, tant à l’extérieur qu’à l’intérieur.
Faciles à préparer, elles se prêtent parfaitement au partage lors d’un dîner, d’un barbecue ou d’une fête. C’est l’une des recettes les plus populaires à la Réunion.
Pour ceux qui en ont assez des frites de pomme de terre et des frites de patate douce, cette recette est faite pour vous. Voici les différentes étapes que vous devez suivre pour réussir la préparation.
Cette recette réunionnaise est la façon la plus saine de faire des frites de manioc. Sur l’île de la Réunion, elle est servie avec une mayonnaise au citron vert et à la coriandre. Certains Réunionnais préfèrent l’accompagner de viande, de légumes verts ou de salade. En réalité, la frite de manioc constitue un excellent menu pour les rassemblements. Pour cela, il convient de doubler ou de tripler les ingrédients (pour une foule) et de prévoir deux poêles à frites afin de gagner du temps.
