Plongez dans l’exotisme avec notre recette traditionnelle du gâteau de riz au lait de coco, aussi connu sous le nom de galette. Ce dessert crémeux et délicieusement parfumé vous transportera vers des contrées tropicales. Préparé avec soin à partir de riz, de lait de coco onctueux et d’une pointe de vanille, ce gâteau est une véritable symphonie de saveurs exquises. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous régaler, laissez-vous séduire par cette douceur authentique. Facile à réaliser, cette recette réunionnaise est une véritable invitation à voyager à travers les papilles. Servez ce gâteau de riz au lait de coco en fin de repas et émerveillez vos convives avec cette délicieuse galette aux arômes envoûtants.
Gâteau de Riz au Lait de Coco en Galette : d’où vient cette recette réunionnaise ?
Le « Gâteau de Riz au Lait de Coco » est un dessert originaire de plusieurs régions du monde, mais il est particulièrement associé à la cuisine asiatique et à celle de l’océan Indien. Dans de nombreux pays asiatiques, le riz est un ingrédient fondamental dans l’alimentation. Le gâteau de riz au lait de coco est une variation de dessert populaire qui combine du riz cuit avec du lait de coco sucré, créant une texture crémeuse et une saveur délicatement sucrée. Cette version est couramment dégustée en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie et dans d’autres pays de la région.
Le gâteau de riz au lait de coco est également une spécialité appréciée dans les îles de l’océan Indien, notamment à La Réunion. Ces régions ont une forte influence culturelle de la cuisine française, mais elles intègrent également des ingrédients locaux tels que le lait de coco pour créer des variations spécifiques de cette recette réunionnaise.
Préparation du Gâteau de riz au lait de coco en Galette
Dans chacune de ces régions, le gâteau de riz au lait de coco est souvent préparé avec des ingrédients locaux et des techniques spécifiques, ce qui donne lieu à une grande diversité de saveurs et de textures. Il a gagné en popularité au fil des ans et est devenu un dessert apprécié à travers le monde. Découvrez tout de suite le secret de cette recette réunionnaise.
Ingrédients
- 200g de riz gluant
- 400ml de lait de coco
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Graines de sésame (facultatif, pour la garniture)
- Feuilles de bananier ou papier sulfurisé (pour la cuisson)
Étapes :
- Préparation du Riz :
- Rincez soigneusement le riz gluant sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez égoutter.
- Cuisson du Riz :
- Dans une casserole, ajoutez le riz gluant et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- Incorporation du Sucre et de la Vanille :
- Ajoutez le sucre, le sel et l’extrait de vanille dans la casserole avec le riz cuit. Mélangez bien pour que le sucre se dissolve complètement.
- Refroidissement et Moulage :
- Laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il puisse être manipulé à la main. Moulez-le en forme de galette, soit en utilisant des moules à gâteau, soit en façonnant à la main.
- Cuisson à la Vapeur :
- Préparez une casserole pour la cuisson à la vapeur. Si vous utilisez des feuilles de bananier, placez la galette dessus. Sinon, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. Faites cuire à la vapeur pendant environ 30 à 40 minutes.
- Optionnel : Grillage (Facultatif) :
- Si vous le souhaitez, vous pouvez griller la galette dans une poêle chaude pour obtenir une surface légèrement croustillante.
- Garniture (Facultatif) :
- Si vous le désirez, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame grillées sur le gâteau pour une touche de croquant.
- Service :
- Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.
Cette galette de riz au lait de coco est un dessert crémeux et délicieusement parfumé. Elle peut être dégustée tiède ou à température ambiante. Bon appétit !
Gâteau de Riz au Lait de Coco en Galette : Savourez cette recette réunionnaise !
Cette délicieuse recette réunionnaise du gâteau de riz au lait de coco en forme de galette est une spécialité exotique crémeuse à déguster.
Type: Gâteaux
Cuisine: Mahoraise
Rendement de la recette: 8
Calories: 1097
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H42M
Temps total: PT0H57M
Ingrédients de la recette:
- 1 kg de riz basmati
- 1 kg de coco râpé
- 2 sachets de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 350 G de sucre en poudre
Instructions de la recette:
Préparation:
- Mettre dans un bol le riz et ajouter 2L d'eau et laisser tremper une journée.
- Mixer le riz trempé avec le lait de coco (mixer d'abord avec un peu d'eau ensuite filtré avec un tamis..). Mettre très peu de lait de coco pour serrer.
- Ensuite rajouter 350g de sucre en poudre, les 2 sachets de levure chimique et de sucre vanillé. Laisser reposer 1h.
- Ensuite versez le contenu dans un moule à gâteau préalablement graisser avec de l'huile de tournesol 1 càs.
- Et mettre au four à 200° en 30 min puis baisser la température.
- A défaut, prendre un peu d'huile de tournesol dans un bol et un pinceau cuisine, une petite poêle adhésif. Étaler de l'huile dans une poêle à l'aide d'un pinceau puis faire chauffer un peu puis rajouter une louche de la préparation de la pâte puis couvrir avec un couvercle.
- Cuire à feu doux 12 min, tourner et laisser 2 min.
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