Connaissez-vous le Gratin de papaye verte à la béchamel, une cuisine réunionnaise exquise associee harmonieusement la fraîcheur de la papaye verte et la richesse de la béchamel onctueuse. Laissez-vous séduire par ses saveurs exotiques et sa texture gratinée irrésistible. Apprenez à préparer ce délicieux plat chez vous et épatez vos convives avec une spécialité culinaire originale et raffinée. Suivez notre recette facile et détaillée pour obtenir un gratin parfaitement équilibré en goût et en texture. Économique et simple à réaliser, ce gratin constitue un choix idéal pour un repas en famille ou entre amis. Réveillez vos papilles avec cette explosion de saveurs tropicales et régalez-vous avec ce plat typique de Mayotte, symbole de convivialité et de partage. Ne manquez pas l’occasion de goûter à cette délicieuse spécialité locale et laissez-vous transporter par l’authenticité de la cuisine de Mayotte. Essayez dès maintenant notre recette de Gratin de papaye verte à la béchamel et faites voyager vos papilles vers des contrées exotiques pleines de délices gustatifs.
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Recette du Gratin de Papaye Verte à la Béchamel : une cuisine réunionnaise exquise
Le gratin de papaye verte à la béchamel est un plat délicieux qui provient de l’île de La Réunion, située dans l’océan Indien. Cette cuisine réunionnaise allie le goût unique de la papaye verte à la crémosité de la béchamel pour créer un plat réconfortant et délicieux. Suivez cette recette simple pour préparer votre propre gratin de papaye verte à la béchamel et découvrez les saveurs exquises de cette cuisine exotique.
Ingrédients :
1 papaye verte moyenne, pelée, épépinée et coupée en fines lamelles
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de lait
1/2 tasse de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou Comté)
2 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon, haché finement
Sel et poivre, au goût
Muscade râpée, au goût
Chapelure (facultatif, pour gratiner)
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Instructions
- Préparation de la Papaye Verte
Pelez la papaye verte à l’aide d’un éplucheur de légumes et coupez-la en fines lamelles. Retirez les graines du centre.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les lamelles de papaye verte pendant environ 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Préparation de la Béchamel
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez la farine dans la casserole et remuez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 2 minutes tout en remuant constamment.
Versez lentement le lait dans le roux en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce béchamel épaississe et atteigne la consistance désirée.
Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
- Montage du Gratin
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un plat de cuisson beurré, disposez une couche de papaye verte blanchie, puis versez une partie de la béchamel par-dessus. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en veillant à terminer par une couche de béchamel.
Si vous le souhaitez, saupoudrez la surface du gratin de papaye verte avec de la chapelure pour obtenir une texture croustillante.
- Cuisson
Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gratin bouillonne légèrement. - Dégustation
Une fois cuit, sortez le gratin de papaye verte du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permettra à la béchamel de se stabiliser.
Servez chaud en accompagnement d’une salade verte ou en plat principal. Cette cuisine réunionnaise à la béchamel est une explosion de saveurs tropicales dans chaque bouchée.
Conseils et Variantes :
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre gratin de papaye verte, comme des crevettes, du poulet ou du jambon, pour faire de cette cuisine réunionnaise un plat complet.
Pour un gratin encore plus gourmand, mélangez le fromage râpé directement dans la béchamel avant de l’ajouter aux couches de papaye verte.
Si vous préférez un gratin plus croustillant, placez-le sous le gril du four pendant quelques minutes supplémentaires.
Important à savoir sur la cuisine réunionnaise
N’oubliez pas que la cuisine réunionnaise est réputée pour son mélange de saveurs exotiques et de techniques traditionnelles. Il n’est pas étonnant de constaté que parmi les plats les plus appréciés de l’île de La Réunion se trouve le gratin de papaye verte à la béchamel. N’hésitez pas à suivre cette recette pour profiter de ce plat succulent, qui est une véritable explosion de saveurs, alliant la tendreté de la papaye verte à la richesse de la béchamel.
Cuisine réunionnaise : Gratin de papaye verte à la béchamel
A travers cette cuisine réunionnaise, découvrez la délicieuse fusion de saveurs exotiques et crémeuses : Gratin de papaye verte à la béchamel,
Type: Goûter
Cuisine: Mahoraise
Rendement de la recette: 4
Calories: 435
Temps de préparation: PT1H0M
Temps de cuisson: PT0H50M
Temps total: PT1H50M
Ingrédients de la recette:
- Pour l'eau de cuisson de la papaye :
- 1 papaye verte d'1.5kg environ (ou plusieurs petites - dans les épiceries asiatiques, ou partout au bord de la route de Mayotte)
- 2 feuilles de laurier
- Un peu de thym
- 2 gousses d'ail en morceau
- 1/2 oignon émincé
- Pour la béchamel :
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cas de ciboulette
- 2 cas bombées de farine
- 2 cas d'huile et l'équivalent de beurre
- 500 ml de lait (ici entier)
- Environ 100g de gruyère ou emmenthal râpé
Instructions de la recette:
Préparation:
- Laver la papaye, l'éplucher, égrainer. Portez des gants jetables car le liquide blanchâtre qui s'en écoule peut être irritant. Puis détailler la papaye en cubes de 3-4 cm de côté.
- Dans une grande casserole, mettre les aromates et du gros sel, faire bouillir l'eau, ajouter les morceaux de papaye.
- Faire cuire suivant la maturité de la papaye, ça peut aller de 15 à 30 minutes, elle doit être encore ferme, mais facilement traversable avec un couteau.
- Égoutter et laisser reposer un peu (pour que l'eau en trop s'évapore).
- En attendant la cuisson de la papaye, mettez l'huile et le beurre dans une petite casserole. Quand c'est chaud, ajouter l'oignon, l'ail et la ciboulette hachés au couteau. Faire dorer rapidement.
- Ajouter la farine, faire un roux, puis ajouter le lait au fur et à mesure. Saler et poivrer. La béchamel doit être assez ferme, car la papaye va rendre de l'eau de la délayer un peu.
- Mettre les cubes de papaye dans un plat allant au four, napper de béchamel, mélanger, couvrir de fromage et mettre dans le four chaud. Laisser chauffer 20 minutes, puis gratinez.
- Servir avec une viande ayant du goût, la papaye étant assez fade.
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