Découvrez la recette traditionnelle de Mayotte : le Gratin de papaye verte à la béchamel. Ce plat exquis associe harmonieusement la fraîcheur de la papaye verte et la richesse de la béchamel onctueuse. Laissez-vous séduire par ses saveurs exotiques et sa texture gratinée irrésistible. Apprenez à préparer ce délicieux plat chez vous et épatez vos convives avec une spécialité culinaire originale et raffinée. Suivez notre recette facile et détaillée pour obtenir un gratin parfaitement équilibré en goût et en texture. Économique et simple à réaliser, ce gratin constitue un choix idéal pour un repas en famille ou entre amis. Réveillez vos papilles avec cette explosion de saveurs tropicales et régalez-vous avec ce plat typique de Mayotte, symbole de convivialité et de partage. Ne manquez pas l’occasion de goûter à cette délicieuse spécialité locale et laissez-vous transporter par l’authenticité de la cuisine de Mayotte. Essayez dès maintenant notre recette de Gratin de papaye verte à la béchamel et faites voyager vos papilles vers des contrées exotiques pleines de délices gustatifs.
Gratin de papaye verte à la béchamel
Recette authentique de Mayotte : Gratin de papaye verte à la béchamel, délicieuse fusion de saveurs exotiques et crémeuses. À découvrir !
Type: Goûter
Cuisine: Mahoraise
Rendement de la recette: 4
Calories: 435
Temps de préparation: PT1H0M
Temps de cuisson: PT0H50M
Temps total: PT1H50M
Ingrédients de la recette:
- Pour l'eau de cuisson de la papaye :
- 1 papaye verte d'1.5kg environ (ou plusieurs petites - dans les épiceries asiatiques, ou partout au bord de la route de Mayotte)
- 2 feuilles de laurier
- Un peu de thym
- 2 gousses d'ail en morceau
- 1/2 oignon émincé
- Pour la béchamel :
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cas de ciboulette
- 2 cas bombées de farine
- 2 cas d'huile et l'équivalent de beurre
- 500 ml de lait (ici entier)
- Environ 100g de gruyère ou emmenthal râpé
Instructions de la recette:
Préparation:
- Laver la papaye, l'éplucher, égrainer. Portez des gants jetables car le liquide blanchâtre qui s'en écoule peut être irritant. Puis détailler la papaye en cubes de 3-4 cm de côté.
- Dans une grande casserole, mettre les aromates et du gros sel, faire bouillir l'eau, ajouter les morceaux de papaye.
- Faire cuire suivant la maturité de la papaye, ça peut aller de 15 à 30 minutes, elle doit être encore ferme, mais facilement traversable avec un couteau.
- Égoutter et laisser reposer un peu (pour que l'eau en trop s'évapore).
- En attendant la cuisson de la papaye, mettez l'huile et le beurre dans une petite casserole. Quand c'est chaud, ajouter l'oignon, l'ail et la ciboulette hachés au couteau. Faire dorer rapidement.
- Ajouter la farine, faire un roux, puis ajouter le lait au fur et à mesure. Saler et poivrer. La béchamel doit être assez ferme, car la papaye va rendre de l'eau de la délayer un peu.
- Mettre les cubes de papaye dans un plat allant au four, napper de béchamel, mélanger, couvrir de fromage et mettre dans le four chaud. Laisser chauffer 20 minutes, puis gratinez.
- Servir avec une viande ayant du goût, la papaye étant assez fade.
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