Le Gratin de Taro malgache est une délicieuse recette traditionnelle qui offre une expérience culinaire unique. Le taro, également connu sous le nom d’igname malgache, est un légume racine riche en amidon qui est utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Ce gratin crémeux est facile à préparer et est parfait pour un repas copieux. Les ingrédients incluent du taro, du lait de coco, de l’ail, de l’oignon et du fromage râpé. Pour préparer ce plat, épluchez et coupez le taro en tranches, puis faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Dans une poêle séparée, faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile, puis ajoutez le lait de coco et le fromage râpé pour faire la sauce. Ensuite, placez le taro cuit dans un plat allant au four et versez la sauce dessus. Enfin, faites cuire au four jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est également nutritive et végétalienne. Essayez le Gratin de Taro malgache pour une expérience culinaire inoubliable!
Taro
Taro est un tubercule des régions tropicales et il est très peu connu des occidentaux.
Type: Accompagnement
Cuisine: Malgache
Rendement de la recette: 6 à 8
Calories: 132
Temps de préparation: PT0H20M
Temps de cuisson: PT2H0M à PT2H30M
Temps total: PT2H20M à PT2H50M
Ingrédients de la recette:
- 1 kg de taro
- 1 litre de lait entier
- ½ litre de crème liquide ou bien 400 ml de lait de coco fait maison.
- 50 gr de beurre pommade
- 1 cuillère à café d’ail moulu ou bien 1 gousse d’ail frais.
- 1 noix de muscade l’indispensable
- Du sel
- Du poivre
Instructions de la recette:
Préparation:
- Tout d’abord, préchauffer le four à chaleur tournante à 150°C
- Peler puis laver le taro entier. Détailler ensuite le taro en gros morceaux de la taille d’une pomme de terre environ. Puis faire de fines lamelles régulières épaisses de 4 millimètres environ l’aide d’une mandoline manuelle ou électrique. Réserver.
- Pétrir le beurre et l’ail moulu puis enduire l’intérieur du plat à gratin de cette pommade ailée. Sinon, frotter la paroi intérieure du plat avec une gousse d’ail fraîche préalablement écrasée avant de l’enduire de beurre pommade.
- Disposer ensuite la moitié des lamelles de taro dans le plat en les alignant en forme d’écailles.
- Saler et poivrer généreusement cette première couche puis râper une bonne moitié de la noix de muscade.
- Verser à ras les écailles de tubercule, la crème liquide et le lait entier. Placer ensuite la deuxième moitié de tranches fines de saonjo en respectant l’alignement en écailles de poisson.
- À nouveau, saler, poivrer puis râper le reste de noix de muscade.
- Pour terminer, verser le lait entier puis le lait de coco ou la crème liquide jusqu’à effleurer la surface des écailles de taro.
- Mettre au four préchauffé à 150°C pendant 2h30mn pour une texture dauphinois.
- Attendre que le gratin tiédisse avant de démouler et servir. Pour couper, on peut utiliser un disque à pizza.
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