Gulab Jamun est un dessert populaire dans la cuisine mauricienne. Il s’agit de boulettes de lait frit trempées dans un sirop sucré aromatisé à la cardamome. La texture douce et moelleuse des boulettes se marie parfaitement avec la saveur sucrée et épicée du sirop. C’est une gâterie incontournable pour les fêtes et les célébrations à l’île Maurice. Vous pouvez également le préparer à la maison en suivant cette recette simple. Mélangez de la poudre de lait, de la farine, du beurre clarifié et du bicarbonate de soude pour former une pâte douce. Ensuite, faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et plongez-les dans le sirop chaud. Laissez-les tremper pendant quelques heures pour absorber la saveur du sirop. Servez-les chaudes ou froides, garnies de noix de coco râpée ou d’amandes effilées. Essayez cette délicieuse recette mauricienne de Gulab Jamun pour impressionner vos invités ou simplement pour satisfaire votre envie de dessert sucré et épicé.
Gulab Jamun
Le gulab jamun est un dessert très sucré à base de lait, apprécié dans les festivals et les grandes occasions comme Diwali, Eid et Navratri.
Type: Gâteaux & Biscuits - Diwali - Douceurs - Rasgullas
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 8
Calories: 149
Temps de préparation: PT0H30M
Temps de cuisson: PT0H5M à PT0H10M
Temps total: PT0H35M à PT0H40M
Ingrédients de la recette:
- Pour le sirop de sucre : 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- 3 cardamomes en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Pour les Gulab Jamun : 9 cuillères à soupe de lait en poudre
- 3½ cuillères à table de farine tout usage / farine nature
- 1 cuillère à soupe de semoule (suji)
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de ghee / beurre clarifié
- 4-5 cuillères à soupe de lait tiède
Instructions de la recette:
Préparation:
- Recette Sirop de Sucre: Tout d'abord, dans une grande casserole prendre 1 tasse de sucre. Ajoutez 1 tasse d’eau et faites bouillir. Laisser mijoter pendant 4 minutes jusqu'à ce que le sirop de sucre devienne légèrement collant.
- Ajoutez maintenant la poudre de cardamome, du jus de citron pour arrêter le processus de cristallisation. Couvrir et garder de côté.
- Recette de Gulab Jamun: Dans un grand bol, ajoutez le lait en poudre, la farine ensuite une pincée de bicarbonate de soude et également le ghee, le jus de citron et bien mélanger.
- Lentement, ajoutez le lait petit à petit et bien pétrir pour obtenir une pâte lisse et douce
- Faites des petites boules en graissant du ghee aux mains et assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures sur les balles
- Faire chauffer le ghee à feu doux et quand le ghee est modérément chaud, faire frire les gulab jamun à feu doux en retournant jusqu'à ce que les boules deviennent dorées
- Immédiatement, déposez les gulab jamuns chauds dans du sirop de sucre chaud
- Couvrez le récipient et laissez reposer pendant 2 heures. Les gulab jamuns ont maintenant doublé de taille et prêt à servir.
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