Haricots rouges

Les Haricots rouges sont un plat traditionnel de l’île Rodrigues, située dans l’océan Indien. Cette recette rodriguaise est une explosion de saveurs épicées et créoles en bouche ! Facile et rapide à préparer, elle est composée d’haricots rouges mijotés dans une sauce épicée à base d’oignons, d’ail, de tomates, de thym, de gingembre et de piment. Les haricots rouges sont servis avec du riz basmati ou du pain maison. Cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine exotique et épicée. Les haricots rouges sont une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires et de nutriments essentiels. Essayez cette recette authentique et faites voyager vos papilles gustatives jusqu’à l’île Rodrigues !

Haricots rouges

Découvrez la recette authentique des Haricots rouges rodriguais, une explosion de saveurs épicées et créoles en bouche ! Facile et rapide à préparer.

Type: Plats - mets

Cuisine: Rodriguaise

Rendement de la recette: 5

Calories: 111

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H45M

Temps total: PT1H0M

Ingrédients de la recette:

  • Huile
  • Oignons
  • Ail
  • Gingembre
  • Eau

Instructions de la recette:

Préparation:

  • La veille au soir, rincez-les à l’eau froide à l’aide d’une passoire. Profitez-en pour jeter les grains abîmés ou tachés. Immerger-les ensuite dans de l’eau froide versée dans une grande casserole, Laissez-les ensuite tremper jusqu’au lendemain matin, soit 8 à 12 heures.
  • Égouttez-les et rincez-les une dernière fois avant d’entamer une cuisson à la casserole ou à la cocotte-minute.
  • Versez l’eau et les haricots préalablement trempés dans une casserole en comptant trois volumes d’eau pour un volume de haricots rouges.
  • Couvrez et portez à ébullition : dès les premiers bouillons, retirez le couvercle et baissez à feu doux.
  • Récupérez un ou deux grains et testez leur cuisson en les pressant délicatement avec une fourchette. Ils sont encore trop fermes, laissez-les cuire en les remuant régulièrement.
  • Égouttez-les ensuite à l’aide d’une passoire puis rincez-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Verser une cuillère à soupe d’huile végétale spéciale cuisson dans le fond de la cocotte. Faire chauffer à l'huile, les oignons, l'ail, le gingembre, le thym et 2 feuilles 4 épices, persil
  • Ajoutez les haricots rouges préalablement trempés ainsi que 10 centilitres d’eau. Chauffez à feu doux et mélangez le tout pendant 5 minutes avec une spatule en bois. Fermez ensuite la cocotte et laissez cuire, toujours à feu doux, pendant 45 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, ouvrez la cocotte et vérifiez la cuisson des haricots. Poursuivez la cuisson pendant encore quelques minutes si c'est encore dur. Savourez!

Note de l’éditeur/éditrice :
3

Laisser un commentaire