La viande braisée est un plat traditionnel malgache délicieusement épicé qui ravira les amateurs de viande. Ce plat est préparé en faisant mariner de la viande rouge, comme le bœuf ou l’agneau, dans un mélange d’épices malgaches traditionnelles, puis en la faisant cuire lentement dans un bouillon parfumé. Les épices utilisées dans la préparation de ce plat sont généralement un mélange de gingembre, d’ail, de poivre noir, de clou de girofle et de cannelle, qui confèrent au plat un goût unique et savoureux.
La viande braisée malgache est souvent servie avec du riz blanc et une garniture de légumes frais, comme des carottes, des poivrons et des oignons. Ce plat est idéal pour les repas en famille ou pour les grandes occasions, car il est facile à préparer en grandes quantités. De plus, la viande braisée est une source de protéines et de nutriments essentiels, tels que le fer et le zinc, ce qui en fait un choix sain pour les repas quotidiens.
En résumé, la viande braisée malgache est un plat savoureux, épicé et nourrissant qui ravira les papilles des amateurs de viande et des curieux de nouvelles saveurs. La préparation de ce plat est simple et rapide, mais il est important de laisser la viande mariner pendant quelques heures pour obtenir le meilleur goût possible. Essayez cette recette traditionnelle malgache pour un délicieux repas en famille ou entre amis.
HENA RITRA
La viande de bœuf braisée ou le mijoté de bœuf à la malgache est une recette simple rehaussée d’épices comme le gingembre et le curry. Traditionnellement, la recette se prépare avec de la viande de zébu.
Type: Plats - mets
Cuisine: Malgache
Rendement de la recette: 4
Calories: 232
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT1H0M
Temps total: PT1H15M
Ingrédients de la recette:
- 1 kg de viande bovine
- 50 g de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 3 gros oignons ou 1 cuillère à soupe d’échalote en lamelles déshydratées
- 500 g de tomates
- 10 gousses d’ail ou 1 cuillère à soupe d’ail en lamelles déshydratées
- 1 cuillère à soupe de Curry de Madagascar
- 2 cuillères à soupe d’huile
Instructions de la recette:
Préparation:
- Avant tout, laver et découper la viande en gros morceaux puis, mettre dans une casserole sans huile.
- Saler puis mettre sur le feu moyen jusqu’à ce que la viande de bœuf rende du jus. Continuer la cuisson jusqu’à évaporation complète.
- Ensuite, verser l’huile dans la viande de zébu puis remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajouter ensuite les oignons, l’ail, et le gingembre. Remuer et enfin, verser les tomates et le curry de Madagascar puis, mélanger.
- Pour terminer, verser 1 litre d’eau. (Juste de quoi recouvrir la viande). Porter le tout à ébullition puis baisser le feu à moyen doux. Laisser mijoter le tout jusqu’à ce que l’eau de cuisson s'évapore.
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