Découvrez la savoureuse cuisine malgache avec la recette traditionnelle « Henakisoa sy anamadinika » ! Ce plat réconfortant est composé de porc coupé en morceaux, sauté avec des feuilles de manioc et des épices parfumées telles que le gingembre, l’ail et le piment. Les feuilles de manioc, également appelées « anamadinika », ajoutent une texture légèrement croquante et une saveur douce et légèrement acide qui se marie parfaitement avec la viande juteuse et les épices aromatiques. Facile à préparer et plein de saveurs exotiques, ce plat est parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Vous pouvez l’accompagner de riz blanc ou de pain pour absorber la délicieuse sauce épicée. Essayez cette recette de « Henakisoa sy anamadinika » pour une expérience culinaire unique et authentique de Madagascar dans votre propre cuisine !
Henakisoa sy anamadinika
C'est une des recettes les plus préférées des Malagasy.
Type: Plats - mets
Cuisine: Malgache
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT1H30M
Temps total: PT1H45M
Ingrédients de la recette:
- Riz blanc makalioka 1kg
- 500g de filet de porc avec de la chair et du gras
- 500 de feuilles de sornet
- Ail
- oignon
- tomate (facultatif)
- Sel
- Poivre
- Huile
- Eau
Instructions de la recette:
Préparation:
- Préparer les brèdes (et ça prend beaucoup de temps) parce qu’elles sont en général vendues avec la tige. Du coup, il faut les enlever une à une et il faut les laver à grande eau.
- Découper la viande en morceaux, dans la taille qu’on veut.
- Préparer l’oignon, les tomates, l’ail.
- Sur feu moyen, faire fondre la viande avec un peu d’huile (il faut qu’elle rende le gras parce que ça adoucit la brède pendant la cuisson)
- Ajouter ensuite l’ail et l’oignon et mélanger jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le tout prenne une belle couleur dorée.
- Ajouter la tomate et mélanger jusqu’à ce qu’elle fonde. Saler, poivrer.
- Ajouter les feuilles de sornet, un peu d’eau et couvrir. Les feuilles de sornet réduisent assez rapidement avec la chaleur donc doser bien l'eau de cuisson et rajouter un peu d'huile au cas où le rendu est un sec.
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