Kabab à la tomate

Kabab à la tomate

Le Kabab est une recette de cuisine du Moyen-Orient. Son intégration dans la cuisine réunionnaise a été rendue possible grâce à la communauté musulmane de l’île. Ici, nous allons préparer la recette du Kabab à la tomate.

Ce plat réunionnais est très apprécié dans les restaurants locaux. Le plus souvent, il se savoure au déjeuner et au dîner.

Les ingrédients requis pour notre Kabab à la tomate

Notre recette réunionnaise sera destinée à une table de 4 personnes. En ce sens, nous aurions besoin des quantités d’ingrédients ci-après :

  • 600 g de bœuf maigre sans gras ni couenne ;
  • 8 gousses d’ail ;
  • 4 œufs ;
  • 3 cm de gingembre frais ;
  • 2 oignons hachés et frits ;
  • De l’huile de tournesol ;
  • Une cuillère à café de cumin ;
  • De gros sel ;
  • Une cuillère à soupe de curcuma.

Les étapes de préparation de notre recette île de La Réunion

Le Kabab à la tomate est facile à élaborer.

L’assaisonnement des différents condiments nous prendra 25 minutes et la cuisson durera environ 35 minutes. Ce qui fait un temps de préparation d’une heure au total.

  1. Pour commencer, nous ferons bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif.
  2. On ajoute les œufs et on les porte à ébullition durant 9 minutes.
  3. Nous les écaillerons une fois ce délai écoulé.
  4. Ils seront ensuite placés dans un bol.
  5. Nous chaufferons un filet d’huile dans une poêle à feu moyen.
  6. En attendant que ça chauffe, on saisit les oignons, on les nettoie à l’eau tiède et on les émince finement.
  7. Après, on les fait roussir un peu dans l’huile.
  8. On les égoutte et les dispose sur une assiette.
  9. Maintenant, nous hacherons la viande dans un saladier.
  10. Ajoutons les épices suivantes : gingembre, cumin, curcuma et sel.
  11. Nous allons écraser 4 gousses d’ail dans un pilon puis les verser sur la viande.
  12. On va reprendre nos œufs et les découper en deux morceaux chacun.
  13. On fabriquera 8 boules de viandes.
  14. Nous mettrons un demi-œuf dans chaque boule et renfermerons la viande par la suite.
  15. Une fois cela fait, nous chaufferons à nouveau de l’huile. Sinon, on peut réutiliser le reste de l’huile plus tôt.
  16. On va faire dorer nos boules de viande.
  17. Nous les retirerons de la poêle une fois que tous les côtés auront été cuits.
  18. Nous allons les placer dans du papier absorbant.
  19. On va récupérer le reste de l’ail.
  20. On va le mélanger avec le curcuma, le sel et la tomate.
  21. Nous rajouterons nos oignons dorés puis laisser mijoter 5 minutes dans l’huile.
  22. On verse nos boulettes de viande et on laisse cuire pendant 15 min.
  23. Ici, il ne faut pas oublier de les retourner souvent pour s’assurer que ça cuit bien.

Voilà, nous avons réalisé cette recette créole avec brio. À présent, nous allons passer à la dégustation.

Bon appétit !

Que boire avec son Kabab à la tomate ?

Il n’est pas si simple de trouver le meilleur accord mets et vin pour la recette de La Réunion que nous venons d’élaborer.

C’est une spécialité multiculturelle qui doit être digérée avec un peu douceur. En ce sens, les experts ont souligné que ce sont les vins rouges jeunes et bien emballés qui peuvent se marier avec un Kabab à la tomate.

Ici, nous avons l’embarras du choix :

  • Un rouge gouleyant à l’équilibre frais et aux tanins enveloppés ;
  • Cité de Carcassonne rouge ;
  • Collines Rhodaniennes rouge ;
  • Bon Pays d’Oc rouge ;
  • Luberon rouge ;
  • Aude rouge ;
  • , Etc.

À noter que les vins rosés sont aussi parfaits pour cette recette créole. Là également, nous avons plusieurs suggestions pour vous :

  • Vaucluse rosé ;
  • Vin Rosé du Château La Coste ;
  • Alpilles rosé ;
  • AOP Coteaux d’Aix-en-Provence ;
  • Pays d’Oc rosé ;
  • , Etc.