Le Ladoo de Besan est une spécialité mauricienne irrésistible. Cette douceur est préparée à base de farine de pois chiches, de noix de coco râpée et de sucre. Les ingrédients sont mélangés pour former une pâte qui est ensuite roulée en boules. Les boules de Ladoo sont souvent décorées avec des éclats de noix de coco ou des noix hachées pour un peu de croquant supplémentaire. Ce dessert est généralement servi lors de fêtes ou de célébrations familiales, mais peut être apprécié à tout moment de l’année. Les Ladoos sont faciles à préparer et ne nécessitent que quelques ingrédients simples, ce qui en fait une option de dessert pratique pour les cuisiniers débutants. Ils sont également végétariens et sans gluten, ce qui les rend adaptés à de nombreux régimes alimentaires. Si vous cherchez à ajouter une touche d’exotisme à votre dessert, essayez cette recette de Ladoo de Besan mauricien authentique et savourez cette délicieuse gourmandise !
Ladoo de Besan
Les Ladoos de Besan sont des friandises indiennes en forme de boule, à base de farine de dhal et de sucre aromatisé à la cardamome et garnies d'amandes.
Type: Ladoo - Sucré - traditionnelle
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 15
Calories: 211
Temps de préparation: PT0H10M
Temps de cuisson: PT0H20M
Temps total: PT0H30M
Ingrédients de la recette:
- 2 tasses / 300 g de Besan (farine de gramme)
- 1 1/4 tasse / 281 ml d'eau
- 1 cuillère à thé jaune colorant alimentaire
- 1 cuillère à thé d'arôme de pistache (facultatif)
- Huile
- Pour le sirop : 2 tasses / 480 ml d'eau
- 1 tasse / 250 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'arôme de noix de coco
- 5-6 cardamomes
Instructions de la recette:
Préparation:
- Commencez par préparer le sirop de sucre dans une casserole. Porter à ébullition 1 tasse de sucre et 2 tasses d'eau.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'arôme de noix de coco, 5-6 cardamomes. Continuez à remuer. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Éteignez le feu une fois que le sirop a légèrement épaissi. Mettre de côté.
- Dans un bol, ajouter 2 tasses de besan, 1 cuillère à thé d’arôme de pistache (facultatif)
- Mélanger progressivement avec 1 1/4 tasse d'eau pour former une pâte. (la pâte ne doit être ni épaisse ni fine)
- Ajouter la cuillère à thé de colorant alimentaire jaune et mélanger
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Verser la pâte sur une louche perforée et faire des mouvements circulaires avec une cuillère sur la louche pour faciliter la pénétration de la pâte dans l'huile
- Faire frire les "boondi" jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Les égoutter de l'huile de cuisson et les plonger immédiatement dans le sirop de sucre
- Laissez-les tremper dans le sirop pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, répétez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que la pâte soit épuisée
- Mélanger aux cacahuètes et amandes. Ajouter la noix de coco et le "boondi". Mélanger à nouveau. Faire des petites boules
- Réfrigérer pour définir pendant 2-3 heures avant de servir.
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