Le bigorneau est une recette traditionnelle de Mayotte, une petite île française située dans l’océan Indien. Cette spécialité culinaire est préparée à partir de fruits de mer frais, tels que les bigorneaux, qui sont cuits dans un bouillon de légumes parfumé aux épices exotiques.
Pour préparer le bigorneau, il faut d’abord nettoyer les coquilles et les faire tremper dans de l’eau salée pendant plusieurs heures. Ensuite, les bigorneaux sont cuits dans un bouillon aromatisé avec des ingrédients typiques de la cuisine de Mayotte, tels que le curcuma, le gingembre, l’ail et le piment.
Le bigorneau est souvent servi en apéritif ou en entrée, accompagné de pain grillé et d’une sauce relevée à base de tomates fraîches et d’épices. C’est un plat savoureux et facile à préparer, qui ravira les amateurs de fruits de mer et les curieux à la recherche de nouvelles saveurs exotiques.
Si vous êtes à la recherche d’une recette authentique et originale pour surprendre vos invités lors d’un repas, essayez la recette du bigorneau de Mayotte, une spécialité culinaire qui saura séduire les palais les plus exigeants.
Le bigorneau
A accompagner avec du riz blanc! bien faire mouiller le riz pour bien vous régaler !!
Type: Plats
Cuisine: Mahoraise
Rendement de la recette: 4
Calories: 134
Temps de préparation: PT0H10M
Temps de cuisson: PT0H30M
Temps total: PT0H40M
Ingrédients de la recette:
- 1 kg de bigorneaux
- Cumin
- Curcuma
- Un piment (facultatif)
- tomates
- Un citron
- Du sel
- hanga (persil local)
- Un citron
- Du sel
Instructions de la recette:
Préparation:
- Une fois avoir bien laver les bigorneaux à l’eau pure, les mettre à cuire (avec les coquilles bien sûr) avec de l’eau sans oublier de saler. Les décortiquer à l’aide d’une épingle
- Récupérer l’eau pour garder le goût de mer.. sans oublier de bien le filtrer à l’aide d’un tamis
- Écraser du cumin+curcuma+piment (facultatif), ne pas mettre trop de curcuma ensuite couper les ingrédients restant (tomate, oignon, bilimbi) sans oublier le persil local(hangua)
- Dans la marmite, ajouter l’eau récupéré à l’issue de la cuisson des bigorneaux et ajouter les ingrédients. Mélanger le tout
- Presser le citron et ajouter. Laisser cuire
- Goûter à chaque fois et ajuster les ingrédients si ça en manque.
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