Les boulettes de poisson Rodriguaise sont une spécialité de la cuisine créole de l’île Maurice. Cette recette est très prisée pour son mélange d’épices locales et son goût unique. Les ingrédients clés de cette préparation sont le poisson frais, le curcuma, le gingembre et le piment. Les boulettes sont façonnées avec une texture moelleuse et légèrement épicée. Cette recette est simple à préparer et peut être servie comme plat principal ou en entrée. Les boulettes de poisson Rodriguaise peuvent être accompagnées d’une sauce tomate légèrement épicée ou d’une sauce à base de yaourt. Cette délicieuse spécialité mauricienne est un régal pour les amateurs de poisson et de cuisine exotique. Suivez les étapes simples de cette recette pour préparer des boulettes de poisson Rodriguaise maison et régalez vos invités avec cette délicieuse spécialité de l’île Maurice.
Les boulettes de poisson
Les boulettes de Rodrigues sont généralement servies avec une sauce tomate.
Type: Viande - Boulettes
Cuisine: Rodriguaise
Rendement de la recette: 4
Calories: 446
Temps de préparation: PT0H30M
Temps de cuisson: PT0H15M
Temps total: PT0H45M
Ingrédients de la recette:
- 400 g d'os de carpe herbée
- Assaisonnement : 30 g de ciboule en tranches
- 20 g de gingembre en petits morceaux
- 15 g de vin jaune ( à base de riz)
- Du sel
- 2 g de bouillon de volaille et de poivre blanc
- 15 g de ciboulette hachée
- 10g de coriandre hachée
- 600 ml d'eau
- 5 g de gingembre haché
Instructions de la recette:
Préparation:
- Nettoyer et enlever la chair des os de poisson, puis hacher la chair de poisson. Mettre les os de poisson dans une poêle, verser l'eau, puis ajouter la ciboule et le gingembre, faire cuire pendant 30 minutes à feu doux.
- Mettre la chair de poisson hachée dans un bol, ajouter la ciboulette hachée, le gingembre haché, et du sel. Mélanger puis ajouter du poivre blanc, 1g de bouillon de volaille et 10g de vin jaune. Verser de l'eau afin d'obtenir la purée de poisson.
- Au bout de 30 minutes, ajouter du poivre blanc, du sel, 1g de bouillon de volaille, 5g de vin jaune, bien remuer. Jeter les os. Éteindre le feu et laisser la soupe refroidir.
- Faire des boulettes de purée de poisson. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
- Verser les boulettes et la soupe dans un bol, saupoudrer la coriandre hachée. Servir.
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