Les mines frits sont une spécialité culinaire de l’île Rodrigues, située dans l’océan Indien. Croustillantes et savoureuses, ces boulettes de pommes de terre sont parfaites pour les apéros ou en plat principal accompagnées d’une salade. La recette traditionnelle utilise de la farine de pois chiche, de l’ail, de l’oignon et des épices, mais elle peut être adaptée selon les préférences personnelles. La préparation est simple et rapide, nécessitant seulement quelques ingrédients courants. Avec cette recette, vous pouvez apporter une touche de l’île Maurice à votre table. Alors, n’hésitez pas à essayer cette délicieuse spécialité rodriguaise chez vous et régalez-vous !
Les mines frits
Le mine frit est un plat de nouilles chinoises sautées aux légumes, avec des œufs, des crevettes et du poulet ou de la viande rouge. Il est accompagné d’une délicieuse sauce à l’ail ou au piment, qui lui confère ce petit goût relevé.
Type: Pâtes - Nouilles
Cuisine: Rodriguaise
Rendement de la recette: 4
Calories: 512
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H30M
Temps total: PT0H45M
Ingrédients de la recette:
- 1 carotte
- 250 g de blanc de poulet
- 4 oeufs
- 10 crevettes décortiquées
- 1 saucisse chinoise
- Un bouquet de queue d’ail
- 500 g de mine frais ou déshydraté
- Vin chinois
- Sauce soja clair
- Sauce de poisson
- Sauce huitre
- Ajinomoto (facultatif)
- Poivre blanc
Instructions de la recette:
Préparation:
- Couper les carottes en allumettes et réserver. Même chose pour le blanc de poulet.
- Battre les œufs en omelette. Faire cuire par petite louche pour faire comme des crêpes très fines. Empiler vos petites omelettes, roulez le tout et couper en lamelle très fine. Réserver
- Dans un wok bien chaud, y verser un peu d’huile et faire revenir le blanc de poulet et y ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de soja clair et de sauce de poisson. Laisser 1 minute. Sortir du feu et réserver.
- Faites ensuite revenir les crevettes dans le wok rapidement, ajouter 1/2 cuillère à soupe de sauce de soja clair et de sauce de poisson. Laisser frémir quelques instants. Sortir du feu et réserver.
- Toujours dans le wok, faire sauter rapidement les carottes. Sortir du feu et réserver. Si besoin, remettre un peu d’huile avant opération.
- Dans un wok propre et chaud, verser 2 cuillères à soupe d’huile, les mines, la queue d’ail ciselée et mélanger. Rajouter ensuite, le blanc de poulet, les crevettes, les carottes et la saucisse chinoise coupée en rondelles fines et mélanger. Rajouter, 2 cuillères à soupe de sauce de soja clair, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de vin chinois, 1 cuillère à soupe de sauce huitre, du poivre blanc selon vos goûts et une pincée de Ajinomoto et mélanger. Verser sur le dessus les lamelles d’omelette, mélanger et faire sauter quelques minutes. Voilà, c’est prêt. Vous pouvez servir avec de la sauce à l’ail.
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