Découvrez une recette malgache exotique et savoureuse : le maïs frais au coco et épices de Madagascar. Cette préparation est facile à réaliser et offre une combinaison parfaite de saveurs exotiques. Le maïs est cuit dans du lait de coco et parfumé avec des épices typiques de Madagascar, telles que le curcuma, le gingembre et le poivre noir. Le résultat est un plat crémeux et parfumé, avec une touche légèrement épicée qui réveillera vos papilles. Cette recette peut être servie en accompagnement ou en plat principal, selon vos préférences. Elle est idéale pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs et à ajouter un peu de diversité à leur cuisine. Essayez le maïs frais au coco et épices de Madagascar pour un voyage culinaire unique et exotique !

Maïs Frais Au Coco et Épices de Madagascar

Maïs frais au lait de coco en verrine est la déclinaison moderne de la recette traditionnelle malgache katsaka sy voanio. Dans certaines régions de Madagascar, comme dans le sud par exemple, le maïs doux est l’aliment de base.

Type: Desserts - Sucré

Cuisine: Malgache

Rendement de la recette: 4

Calories: 86

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H20M

Temps total: PT0H35M

Ingrédients de la recette:

  • 2 épis de jeune maïs doux frais
  • 400 ml de lait de coco
  • 100 grammes de semoule de maïs ou Maïzena
  • ¼ de litre d’eau (un verre)
  • De la confiture de brugnons aux épices
  • 50 grammes de sucre
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • ½ cuillerée à café de voatsiperifery, le poivre sauvage endémique à Madagascar
  • 1 badiane ou anis étoilé

Instructions de la recette:

Préparation:

  • CUIRE LE MAÏS FRAIS Pour commencer, sortir les épis tendres de maïs doux de leurs spathes ou couvertures. Dans une casserole, avec un couteau bien aiguisé, raser par fines couches les graines fraîches jusqu’à atteindre le noyau.
  • Gratter ensuite le noyau afin de récupérer les tendres semences situées au fond comme sur la vidéo ci-dessous.
  • Ajouter la vanille de Madagascar préalablement découpée en petits bouts ou en longueur.
  • Dans un pilon de cuisine en pierre, réduire le poivre sauvage voatsiperifery ainsi que l’anis étoilé. Ensuite, ajouter le mélange à la casserole précédente.
  • En dernier lieu, verser le verre d’eau puis porter à ébullition. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Verser ensuite le lait de coco puis délayer en remuant.
  • LIER LA CRÈME Ajouter à la préparation en remuant la semoule de maïs de type Maïzena versé en pluie. Continuer la cuisson du maïs frais pendant cinq autres minutes à feu très doux toujours en remuant.
  • Pour le liant, battre les œufs et le sucre dans un bol puis verser la mixture dans la préparation tout en continuant de remuer.
  • Après 3 minutes, on aura une pâte jaune et lisse
  • LES VERRINES DE MAÏS FRAIS AU LAIT DE COCO Alterner le jaune tendre de la crème de maïs au rouge acidulé de la confiture de brugnons. Comme décoration, utiliser les mini-tiges de vanille ayant servi à parfumer la crème.

Note de l’éditeur/éditrice :
5

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