Découvrez la saveur exotique de Madagascar avec notre recette traditionnelle de poulet barbecue mariné. Cette délicieuse marinade à base d’huile, de citron vert, d’oignon, de gingembre et d’ail confère au poulet une tendresse et une saveur incomparables. Laissez le poulet mariner pendant quelques heures ou toute une nuit avant de le griller à la perfection. Servi avec du riz blanc et une salade fraîche, ce plat est parfait pour un barbecue en famille ou entre amis. Impressionez vos invités avec cette recette malgache authentique qui réveillera vos papilles et vous transportera dans les rues animées d’Antananarivo.
Marinade et Poulet Au Barbecue
Marinade pour poulet en barbecue est ce qui garantit la réussite des sessions estivales de grillade. Avec des épices certes, mais aussi avec de la sauce huître et le Yakitori, l’influence asiatique.
Type: Plats - mets
Cuisine: Malgache
Rendement de la recette: 6
Calories: 214
Temps de préparation: PT0H10M
Temps de cuisson: PT0H20M à PT1H0M
Temps total: PT0H30M à PT1H10M
Ingrédients de la recette:
- 1,200 kg de cuisses de poulet (Environ 4 cuisses entières)
- LES PRODUITS SECS : 1 cuillérée à café d’échalote en semoule comme dans le filet de poulet aux petits légumes
- ½ cuillérée d’herbes de Provence
- 1 pointe de cuillérée à café de fenugrec moulu
- ½ cuillérée à café de piment de Cayenne
- 1 cuillérée à café de gingembre moulu de Madagascar
- Du sel
- LES PRODUITS HUMIDES : 1 cuillérée à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillérées à soupe d’huile
- 1 cuillérée à soupe de sauce yakitori
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- ACCOMPAGNEMENTS DU POULET AU BARBECUE : Poivron jaune, Courgette, jeunes oignons nouveaux
Instructions de la recette:
Préparation:
- Tout d’abord, placer les produits secs dans un bol : sel, piment de Cayenne, gingembre moulu de Madagascar, fenugrec, herbes de Provence et échalote en semoule puis les condiments humides telles les sauces d’huître et yakitori, la moutarde à l’ancienne puis l’huile. Bien mélanger le tout jusqu’à ce qu’il forme une pâte homogène. Réserver.
- Pratiquer des incisions sur les morceaux de poulet puis les enduire de marinade. Comme pour le poulet au caramel.
- Recouvrir le mélange puis, laisser macérer au frais pendant 20 minutes, le temps nécessaire pour allumer le barbecue.
- Allumer un barbecue à l’ancienne : Placer d'abord du papier usagé au fond du barbecue
- Ensuite, poser des brindilles de bois secs sur le papier. Puis, du bois un peu plus épais
- Et enfin, placer les morceaux de charbon au-dessus de l’ensemble. Craquer une allumette et mettre le feu au papier. Attendre la formation de la braise avant de cuire.
- ÉTAPES DE CUISSON DU POULET AU BARBECUE : Déposer les morceaux de poulet marinés côté peau sur les grilles du barbecue pendant 10 minutes.
- Vaporiser un peu d'eau pour éviter les flammes.
- 10 minutes plus tard, retourner les morceaux et recouvrir le barbecue. Cuire à couvert le poulet au barbecue pendant 10 autres minutes.
- Ôter ensuite le couvercle du barbecue et retourner à nouveau.
- Pour les 10 dernières minutes, saler les tranches de courgettes et poivrons puis déposer sur le gril.
- Pendant les 5 dernières minutes, badigeonner de sauce yakitori les poulets cuits pour un air appétissant.
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