Massalé Espadon

Le Massalé Espadon est l’une des spécialités traditionnelles créoles très appréciées de la population réunionnaise. Elle est dotée d’une saveur aromatisée assez prononcée grâce au Curcuma, au gingembre, au thym ou encore au Massalé qui la compose. En fait, cette recette de cuisine a tout pour nous rappeler l’ambiance exotique sous les cocotiers ou sur les plages de sable de l’île de La Réunion. Elle est facile à réaliser. Par ailleurs, vous pouvez la servir en toutes occasions et dans tous les types de repas. En ce qui concerne l’accompagnement, une recette de Massalé Espadon peut être dégustée seule. Cependant, elle peut être servie avec d’autre plats tels que le riz blanc et les brèdes.

Type: Plats - Poissons & Crustacés

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 177

Temps de préparation: PT0H20M

Temps de cuisson: PT0H25M

Temps total: PT0H45M

Ingrédients de la recette:

• 1 kg d’espadon
• Du Massalé
• Un oignon
• Du gingembre
• De l’huile
• 5 petites tomates
• De l’ail
• Du piment
• Un peu de poivre
• Du Safran : Vous pouvez appliquer le curcuma à la place
• Un peu de sel
• Du Thym

Instructions de la recette:

Préparation:

• Bon, vous devez débuter cette séance de cuisine créole en vous occupant des oignons.
• Lavez-les dans de l’eau tiède.
• Épluchez-les et émincez-les en fines lanières.
• Ensuite, veuillez disposer l’ail, gingembre, thym, piment, sel et poivre dans un plat.
• Après, versez-les un par un dans un pilon.
• Écrasez-bien le tout.
• Mettez la mixture obtenue dans un bol.
• Nettoyez maintenant les tomates et découpez-les en petits cubes.
• Préparez l’espadon : retirez-lui la peau et les arêtes.
• Coupez-le en plusieurs morceaux.
• Chauffer une marmite à feu vif.
• Ajouter l’espadon et laisser mijoter 2 minutes.
• Si c’est fait, réservez-le dans un bocal.
• Versez les oignons et le mélange préalablement pilé.
• Mettez une cuillerée de curcuma pour apporter une coloration orange.
• Rajoutez le Massalé.
• Faites sauter un petit moment et ajoutez les dés de tomate.
• Retourner souvent la préparation et laisser réduire un instant.
• Vous pouvez mettre l’espadon lorsque les tomates sont bien réduites.
• Soyez attentif pendant de ce processus. L’espadon ne doit pas être trop cuit. Il peut se décharner rapidement. Laissez simplement la préparation revenir durant 5 minutes.
• Voilà, votre plat réunionnais est prêt !
• Nous vous conseillons de passer à la dégustation quand il est encore chaud.