Découvrez la délicieuse recette traditionnelle de Mayotte : Mtsolola an tandraka. Ce plat exquis est préparé avec soin en mélangeant des légumes frais locaux, des épices aromatiques et du poisson tendre. Suivez notre recette pas à pas pour créer une explosion de saveurs dans votre assiette. Épatez vos convives avec cette spécialité authentique de l’île de Mayotte, qui combine parfaitement les influences culinaires africaines et malgaches. Apprenez les secrets de cette cuisine riche en traditions et en héritage culturel. En quelques étapes simples, vous serez transporté vers les saveurs envoûtantes de Mayotte. Ajoutez cette recette à votre répertoire culinaire et offrez-vous un voyage gastronomique inoubliable. Essayez dès maintenant le Mtsolola an tandraka et régalez-vous !

Mtsolola an tandraka

Recette traditionnelle de Mayotte : découvrez le délicieux Mtsolola an tandraka.

Type: Plats - mets

Cuisine: Mahoraise

Rendement de la recette: 6

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT1H15M

Temps total: PT1H30M

Ingrédients de la recette:

  • 3 hérissons mâles
  • Fruit à pain (selon la saison)
  • Manioc
  • Bananes vertes
  • Piment
  • 1 citron
  • Poivre et sel

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Coupez la tête des hérissons. Jetez les têtes et placez ce qui reste dans une marmite.
  • Couvrez d'eau et laissez bouillir 5 mn. Sortez les hérissons et mettez-les sur une planche. Retirez leurs poils.
  • Ouvrez leur ventre et enlevez ce qui sont à l'intérieur. Lavez-les bien puis coupez-les en morceaux. Ensuite mettez-les dans une marmite, couvrez d'eau et laissez bouillir 5 à 10 mn.
  • Epluchez les bananes vertes, le manioc et le fruit à pain. Découpez les bananes en deux dans la longueur, puis de la largeur, le manioc en rondelles puis en petits morceaux, le fruit à pain en tranches puis en gros dés.
  • Égouttez les hérissons et conservez le jus de cuisson.
  • Dans un faitout, alternez une couche de légumes puis une couche de morceaux de hérisson ensuite une couche de légumes.
  • Couvrez avec le jus de cuisson des hérissons et de l'eau si besoin. Ajoutez l'oignon émincé, du piment (une cuillère à soupe de putu) et le jus d'un citron.
  • Laissez cuire environ une heure.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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