Paëlla de la Réunion

Publié le 10 mars 2015 par Cuisine Reunionnaise Pas de commentaire

Ingrédients

– 2 poivrons
– 2 chorizos (j’adore le chorizo mais un suffira)
– 500gr de blanc de poulet (ou morceaux de poulet frais)
– Mélange à paëlla Ducros
– Moules
– Petites crevettes
– Langoustines (7€ les 400gr! LOL)
– Mélange de fruit de mer (11€ merci auchan!)
– Riz
– Huile
– Kube Or (à mettre dans le riz)
– Curcuma (safran)
– Sel, Poivre

Pour 8 personnes affamées. / 2H de préparation /

Recette Rougail Boudin étape par étape

Etape 1 : On commence par laver les poivrons.

Etape 2 : On enlève la tête des poivrons

Etape 3 : On coupe les poivrons en lamelles

Etape 4 : Idem pour l’autre poivron. On mets dans une petite barquette et on réserve de côté.

Etape 5 : On va préparer le chorizo.

Etape 6 : On le coupe en rondelles.

Etape 7 : On le mets dans dans un récipient

Etape 8 : Sortez vos fruits de la mer, on va les mettre tous à décongeler dans un grand bol

Etape 9 : Idem pour nos petites crevettes

Etape 10 : Idem pour vos moules

Etape 11 : On verse notre mélange de fruit de mer dans un grand bol

Etape 12 : On ajoute les crevettes,

Etape 13 : Puis les moules

Etape 14 : Puis nos langoustines

Etape 15 : On mets de coté.

Etape 16 : Notre poulet (ici blanc de poulet), on peut aussi prendre un poulet frais et mettre des morceaux, marche aussi avec du lapin dans la paella.

Etape 17 : On mets à décongeler 10 minutes au micro-onde.

Etape 18 : On va préparer notre riz

Etape 19 : On lave bien et on rajoute une cube or, pour moi ca donne du gout au riz. J’en mets aussi dans le riz cantonnais.

Etape 20 : On ajoute une cuillère de curcuma (safran) pour colorer le riz et avoir un beau riz jaune.

Etape 21 : On mélange le tout, riz, cube or, et safran.

Etape 22 : On mets à cuire ^^. Oui je sais je dois penser à nettoyer ma marmite car elle est bien dégeulasse!

Etape 23 : Dans une marmite, on rajoute le chorizo qu’on va faire revenir. Pas besoin d’huile.

Etape 24 : On mélange le tout, le chorizo va rendre son huile.

Etape 25 : On verse le surplus d’huile dans un récipient

Etape 26 : On fait revenir nos chorizons jusqu’a qu’il soit bien cuit. J’aime bien le chorizo limite brulé. Ne me demandez pas pourquoi…. Y’en a qui aime bien le riz brulé lol

Etape 27 : On mets nos chorizo de coté avec notre huile de chorizo.

Etape 28 : Notre blanc poulet est bien décongelé! Chouette

Etape 29 : On le coupe en morceau

Etape 30 : Dans une marmite, la même qu les chorizo

Etape 31 : Je verse les poivrons

Etape 32 : Je les fais revenir jusqu’a qui réduise

Etape 33 : Je les mets de côté dans une barquette

Etape 34 : Encore une fois, préparez une marmite chaude et versez y une cuillère d’huile

Etape 35 : Ajoutez les morceaux de poulet

Etape 36 : Poivez et salez!

Etape 37 : Mélange Ducros de Paellea,

Etape 38 : On va ajouter un peu pour donner de la couleur et du goût à notre poulet

Etape 39 : On fais bien cuire à feu doux notre poulet pour qu’il soit bien cuit à l’intérieur et doré à l’extérieur.

Etape 40 : Voila ca m’a l’air pas mal

Etape 41 : CLAC ! Mon riz est prêt!

Etape 42 : Dans un work ou carail ? Je mets sur un gros feu.

Etape 43 : Je verse mon bol de fruit de mer, moule, crevettes, langoustines.

Etape 44 : Ca doit faire : SPIIISHH SPLAACCHHH ! Je mélange et je laisse réduire.

Etape 45 : Il y’a de l’eau, on l’enlève et on remets à réduire

Etape 46 : J’ajoute un peu de mélange paella pour enlever un peu le gout de mer et donner du gôut (oté) et de la couleur.

Etape 47 : Je fais revenir 5 minutes, attention à ne pas trop les faire cuire puis je réserve.

Etape 48 : On lave notre work et on remet sur un gros feu.

Etape 49 : On ajoute notre Riz jaune (1/3 de la marmitte)

Etape 50 : On ajoute la moitié du chorizo

Etape 51 : Puis la moitié des poivrons

Etape 52 : Puis la moitié du poulet

Etape 53 : Puis nos fruits de mer, je garde un peu de jus de fruit de mer pour donner un gout à la paella mais attention a ne pas noyer non plus avec le jus de fruits de mer.