Paëlla de la Réunion

Paëlla de la Réunion - Cuisine reunionnaise

Vous ne savez comment préparer une délicieuse Paëlla de La Réunion ? Dans cet article, nous partagerons avec vous tous les secrets pour réussir cette recette de cuisine réunionnaise très appréciée pour ses pour ses tons parfumés. Est-ce la première fois que vous entendez parler de ce plat ? Il s’agit d’une recette créole facile qui peut être incluse dans les menus pour toutes les occasions : repas de famille, dîner aux chandelles, banquets, cocktails, etc. Elle est aussi parfaite pour aiguiser l’appétit des plus affamés ! Elle est facile à élaborer. Vous avez juste besoin de savoir comment adopter la bonne méthode culinaire. Les ingrédients d’une recette réussie de Paëlla de La Réunion

Type: Plats - Autres Plats

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 8

Calories: 379

Temps de préparation: PT1H0M

Temps de cuisson: PT1H0M

Temps total: PT2H0M

Ingrédients de la recette:

  • 500 gr de blanc de poulet ou des morceaux de poulet frais
  • 2 chorizos
  • Des Langoustines : 400 gr de langoustines coutent 7 €
  • De Petites crevettes
  • Un mélange de fruit de mer : ça peut couter les 11 €
  • Des Moules
  • Du riz
  • Un Cube Or : Il sera mis dans le riz
  • Un mélange de Ducros Paëlla
  • De l’huile
  • Du Curcuma : Le Safran peut aussi faire l’affaire
  • 2 poivrons

Instructions de la recette:

Préparation:

  • La première étape consiste à laver les poivrons dans de l’eau tiède.
  • Retirons ensuite le tête du poivron jaune et coupons-le en lamelles.
  • Idem pour le poivron rouge. On met dans une petite barquette et on réserve de côté.
  • Nous allons mettre les chorizos sur un plan de travail.
  • Nous les trancherons en plusieurs petites rondelles, puis les verserons dans un récipient.
  • Une fois cela fait, nous sortirons nos fruits de mer de leur sachet.
  • On va les décongeler dans un bol pendant un instant.
  • Nous ferons de même avec nos crevettes et nos moules.
  • Allons saisir un autre grand bol et y verser le mélange de fruits de mer, les crevettes, les moules ainsi que les langoustines.
  • On mettra tout de côté.
  • Nous prenons notre poitrine de poulet (nous pouvons également utiliser des morceaux de poulet frais ou de la viande de lapin).
  • Nous allons le passer au microonde durant 10 minutes pour le décongeler un peu.
  • Allons préparer le riz.
  • On va le laver à l’eau tiède.
  • On rajoute notre Cube Or. Cela rehaussera la saveur de notre riz. Ceci est souvent aussi appliqué avec le riz cantonais.
  • Nous mettrons une cuillerée de Curcuma (ou de Safran). Il apportera une coloration jaune au riz.
  • Nous allons bien mélanger le tout et le cuire dans une marmite à feu moyen.
  • Pendant ce temps, chauffer une casserole à feu moyen.
  • Ajoutons les morceaux de chorizo.
  • On les fera revenir pendant un moment. Il n’est pas nécessaire de mettre de l’huile ici car le chorizo lui-même produit de l’huile.
  • On va bien mélanger et réserver le surplus d’huile dans un autre récipient.
  • Nous ferons mijoter nos chorizos jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  • Si tel est le cas, on va les placer dans un bol.
  • On garde la casserole sur le feu.
  • Comme vous pouvez le voir sur la photo, notre poulet est bien décongelé.
  • Nous allons le découper en plusieurs morceaux.
  • Nous verserons les poivrons dans la casserole.
  • On les fera revenir quelques minutes pour qu’ils réduisent bien.
  • On les versera ensuite dans une barquette.
  • Nous allons à nouveau utiliser notre casserole.
  • Laissons-la chauffer un instant et ajoutons-y un filet d’huile.
  • On rajoute le poulet et on met un peu de sel et de poivre.
  • On prend notre Ducros Paëlla.
  • Nous allons en mettre sur notre poulet pour plus de couleur et de goût.
  • Nous mettrons la casserole sur feu doux et cuirons notre blanc de poulet.
  • Ici, on peut dire que notre volaille est bien cuite lorsqu’elle est bien dorée à l’intérieur comme à l’extérieur.
  • Voilà, notre riz est prêt !
  • À présent, nous allons mettre un wok ou un carail sur un grand feu.
  • On y versera notre bol de fruit de mer, nos moules, nos crevettes ainsi que nos langoustines.
  • Nous laisserons réduire un peu.
  • Si de l’eau apparaît, nous l’enlèverons puis remettrons la préparation à réduire.
  • On ajoute un peu de mélange Paëlla pour atténuer le goût de la mer, améliorer la saveur et apporter plus de couleur.
  • Nous ferons mijoter pendant 5 minutes.
  • Nous mettrons le tout de côté une fois ce temps écoulé.
  • On va laver notre wok et le remettre à feu vif.
  • On ajoute ⅓ du riz jaune.
  • Nous mettrons la moitié du chorizo, la moitié des poivrons et la moitié du poulet.
  • Nous ajouterons les fruits de mer. On va garder un peu de jus de fruit de mer pour donner plus de saveur à la Paëlla (attention à ne pas trop la noyer !).
  • On mélange puis on ajoute les ⅓ restants du riz.
  • Nous allons répéter ce procédé une seconde fois. On verse l’autre moitié des poivrons et la deuxième moitié du chorizo.
  • On met un peu de mélange de Paëlla, le poulet ainsi que le reste de fruits de mer.
  • Nous allons mêler et saler un peu pour rehausser le goût.
  • Nous ajouterons un peu plus de mélange de Paëlla.
  • On mélange un peu avant de nous servir.
  • Voilà, nous avons fini de préparer notre recette de l’ île de La Réunion.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

No Comments

Leave a Comment