Paëlla de La Réunion

Paëlla de la Réunion

Voici les ingrédients d'une recette de Paëlla de La Réunion.

Vous ne savez comment préparer une délicieuse Paëlla de La Réunion ? Dans cet article, nous partagerons avec vous tous les secrets pour réussir cette recette de cuisine réunionnaise très appréciée pour ses pour ses tons parfumés.

Est-ce la première fois que vous entendez parler de ce plat ? Il s’agit d’une recette créole facile qui peut être incluse dans les menus pour toutes les occasions : repas de famille, dîner aux chandelles, banquets, cocktails, etc.

Elle est aussi parfaite pour aiguiser l’appétit des plus affamés !

Elle est facile à élaborer. Vous avez juste besoin de savoir comment adopter la bonne méthode culinaire.

Les ingrédients d’une recette réussie de Paëlla de La Réunion

Voici les ingrédients à réunir si cette recette réunionnaise est destinée à une table de 8 personnes :

  • 500 gr de blanc de poulet (il peut être remplacé par des morceaux de poulet frais) ;
  • 2 chorizos ;
  • Des Langoustines : 400 gr de langoustines coutent 7 € ;
  • De Petites crevettes ;
  • Un mélange de fruit de mer : ça peut couter les 11 € ;
  • Des Moules ;
  • Du riz ;
  • Un Cube Or : Il sera mis dans le riz ;
  • Un mélange de Ducros Paëlla ;
  • De l’huile ;
  • Du Curcuma : Le Safran peut aussi faire l’affaire ;
  • 2 poivrons ;
  • Du sel et du poivre.

Cuisine île de La Réunion : Les étapes à suivre pour élaborer correctement cette recette de La Réunion

La recette de Paëlla de La Réunion nécessite 2 heures de préparation.

Nettoyer et émincer les poivrons

  • 1. La première étape consiste à laver les poivrons dans de l’eau tiède.

On lave les poivrons à l'eau tiède.

  • 2 – 3. Retirons ensuite le tête du poivron jaune et coupons-le en lamelles.

On enlève la tête du poivron jaune.

On coupe les poivrons jaunes en fines lanières.

  • 4. Idem pour le poivron rouge. On met dans une petite barquette et on réserve de côté.

On coupes les poivrons rouges en morceaux.

Hacher les chorizos en petites lanières

  • 5. Nous allons mettre les chorizos sur un plan de travail.

On met les chorizos sur un plan de travail.

  • 6 – 7. Nous les trancherons en plusieurs petites rondelles, puis les verserons dans un récipient.

On coupe les chorizos en plusieurs rondelles.

On met les rondelles de chorizos dans une barquette.

Décongeler et mêler les fruits de mer, les crevettes, les moules et les langoustines

  • 8. Une fois cela fait, nous sortirons nos fruits de mer de leur sachet.
  • 9. On va les décongeler dans un bol pendant un instant.

On sort les fruits de mer de leur sachet.

  • 10  – 11. Nous ferons de même avec nos crevettes et nos moules.

On sort les crevettes de leur sachet.

On sort les moules de leur sachet.

  • 12 – 13 – 14 – 15. Allons saisir un autre grand bol et y verser le mélange de fruits de mer, les crevettes, les moules ainsi que les langoustines.

On verse les fruits de mer dans un bol.

On verse les crevettes dans le bol.

On verse les moules dans le bol.

On verse les langoustines dans le bol.

  • 16. On mettra tout de côté.

Recette de Paëlla de La Réunion

Cuisine créole : Décongeler la viande de poulet

  • 17. Nous prenons notre poitrine de poulet (nous pouvons également utiliser des morceaux de poulet frais ou de la viande de lapin).

On met le poulet dans une barquette.

  • 18. Nous allons le passer au microonde durant 10 minutes pour le décongeler un peu.

On décongèle la viande de poulet.

Préparer et cuire le riz

  • 19. Allons préparer le riz.
  • 20. On va le laver à l’eau tiède.

On va laver le riz.

  • 21. On rajoute notre Cube Or. Cela rehaussera la saveur de notre riz. Ceci est souvent aussi appliqué avec le riz cantonais.

On ajoute le cube Or.

  • 22. Nous mettrons une cuillerée de Curcuma (ou de Safran). Il apportera une coloration jaune au riz.

On met un peu de Curcuma.

  • 23 – 24. Nous allons bien mélanger le tout et le cuire dans une marmite à feu moyen.

Recette de Paëlla de La Réunion : On mélange, on mélange.

On fait cuire le riz.

Cuire le Chorizo

  • 25. Pendant ce temps, chauffer une casserole à feu moyen.
  • 26. Ajoutons les morceaux de chorizo.

On fera la casserole et on y verse les morceaux de chorizo.

  • 27. On les fera revenir pendant un moment. Il n’est pas nécessaire de mettre de l’huile ici car le chorizo lui-même produit de l’huile.

On fait revenir les chorizos pendant un moment.

  • 28. On va bien mélanger et réserver le surplus d’huile dans un autre récipient.

On met le surplus d'huile dans un récipient.

  • 29. Nous ferons mijoter nos chorizos jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

On fait mijoter les chorizos.

  • 30. Si tel est le cas, on va les placer dans un bol.
  • 31. On garde la casserole sur le feu.

On réserve les chorizos dans un bol.

Faire sauter les poivrons

  • 32. Comme vous pouvez le voir sur la photo, notre poulet est bien décongelé.

Le poulet est bien décongelé.

  • 33. Nous allons le découper en plusieurs morceaux.

On coupe le poulet en plusieurs morceaux.

  • 34 – 35. Nous verserons les poivrons dans la casserole.

On verse les poivrons dans une casserole.

Paëlla de La Réunion : On verse les poivrons dans la casserole.

  • 36. On les fera revenir quelques minutes pour qu’ils réduisent bien.

On laisse mijoter les poivrons durant quelques minutes.

  • 37. On les versera ensuite dans une barquette.

On met les poivrons dans une barquette.

Cuire le blanc de poulet

  • 38. Nous allons à nouveau utiliser notre casserole.
  • 39. Laissons-la chauffer un instant et ajoutons-y un filet d’huile.

On verse un filet d'huile dans la casserole.

  • 40 – 41. On rajoute le poulet et on met un peu de sel et de poivre.

Recette de Paëlla de La Réunion : On met le poulet dans la casserole.

On met un peu de sel et de poivre.

  • 42. On prend notre Ducros Paëlla.

On prend le Ducros Paëlla.

  • 43. Nous allons en mettre sur notre poulet pour plus de couleur et de goût.

On applique un peu de Ducros Paëlla sur le poulet.

  • 44. Nous mettrons la casserole sur feu doux et cuirons notre blanc de poulet.

On fait cuire le poulet pendant un moment.

  • 45. Ici, on peut dire que notre volaille est bien cuite lorsqu’elle est bien dorée à l’intérieur comme à l’extérieur.

Les morceaux de poulet sont bien dorés.

Faire revenir les mélanges de fruits de mer, les moules, les crevettes et les langoustines

  • 46. Voilà, notre riz est prêt !

Le riz jaune est prêt.

  • 47. À présent, nous allons mettre un wok ou un carail sur un grand feu.

On met un wok sur un grand feu.

  • 48. On y versera notre bol de fruit de mer, nos moules, nos crevettes ainsi que nos langoustines.

On verse le mélange de fruits de mer dans le wok.

  • 49. Nous laisserons réduire un peu.

On laisse réduire un peu.

  • 50. Si de l’eau apparaît, nous l’enlèverons puis remettrons la préparation à réduire.

On enlève l'eau de la préparation.

  • 51. On ajoute un peu de mélange Paëlla pour atténuer le goût de la mer, améliorer la saveur et apporter plus de couleur.

On met un peu de mélange Paëlla.

  • 52. Nous ferons mijoter pendant 5 minutes.
  • 53. Nous mettrons le tout de côté une fois ce temps écoulé.

On laisse mijoter quelques minutes.

La dernière ligne droite pour ce plat réunionnais : Mélanger et laisser mijoter toute la préparation

  • 54. On va laver notre wok et le remettre à feu vif.

On remet le wok sur gros feu.

  • 55. On ajoute ⅓ du riz jaune.

On verse le riz jaune dans le wok.

  • 56 – 57 – 58. Nous mettrons la moitié du chorizo, la moitié des poivrons et la moitié du poulet.

On ajoute la moitié des chorizos

On ajoute la moitié des poivrons.

On ajoute la moitié du poulet.

  • 59. Nous ajouterons les fruits de mer. On va garder un peu de jus de fruit de mer pour donner plus de saveur à la Paëlla (attention à ne pas trop la noyer !).

On ajoute le reste des fruits de mer.

  • 60. On mélange puis on ajoute les ⅓ restants du riz.

On verse encore du riz.

  • 61 – 62. Nous allons répéter ce procédé une seconde fois. On verse l’autre moitié des poivrons et la deuxième moitié du chorizo.

On ajoute les poivrons.

On verse la moitié du chorizo.

  • 63 – 64. On met un peu de mélange de Paëlla, le poulet ainsi que le reste de fruits de mer.

On met un peu de mélange de Paëlla.

Paëlla de La Réunion

  • 65. Nous allons mêler et saler un peu pour rehausser le goût.

Recette de Paëlla de La Réunion : On met un peu de sel.

  • 66. Nous ajouterons un peu plus de mélange de Paëlla.

Paëlla de La Réunion : On met un peu plus de mélange de Paëlla.

  • 67. On mélange un peu avant de nous servir.

Recette de Paëlla de La Réunion

  • 68. Voilà, nous avons fini de préparer notre recette de l’ île de La Réunion.

Paëlla de La Réunion

Ici, nous allons la servir avec un petit rougail au citron.

Bon appétit !

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