Paëlla de la Réunion - Cuisine reunionnaise

Vous ne savez comment préparer une délicieuse Paëlla de La Réunion ? Dans cet article, nous partagerons avec vous tous les secrets pour réussir cette recette de cuisine réunionnaise très appréciée pour ses pour ses tons parfumés. Est-ce la première fois que vous entendez parler de ce plat ? Il s’agit d’une recette créole facile qui peut être incluse dans les menus pour toutes les occasions : repas de famille, dîner aux chandelles, banquets, cocktails, etc. Elle est aussi parfaite pour aiguiser l’appétit des plus affamés ! Elle est facile à élaborer. Vous avez juste besoin de savoir comment adopter la bonne méthode culinaire. Les ingrédients d’une recette réussie de Paëlla de La Réunion
Type: Plats - Autres Plats
Cuisine: Réunion
Rendement de la recette: 8
Calories: 379
Temps de préparation: PT1H0M
Temps de cuisson: PT1H0M
Temps total: PT2H0M
Ingrédients de la recette:
- 500 gr de blanc de poulet ou des morceaux de poulet frais
- 2 chorizos
- Des Langoustines : 400 gr de langoustines coutent 7 €
- De Petites crevettes
- Un mélange de fruit de mer : ça peut couter les 11 €
- Des Moules
- Du riz
- Un Cube Or : Il sera mis dans le riz
- Un mélange de Ducros Paëlla
- De l’huile
- Du Curcuma : Le Safran peut aussi faire l’affaire
- 2 poivrons
Instructions de la recette:
Préparation:
- La première étape consiste à laver les poivrons dans de l’eau tiède.
- Retirons ensuite le tête du poivron jaune et coupons-le en lamelles.
- Idem pour le poivron rouge. On met dans une petite barquette et on réserve de côté.
- Nous allons mettre les chorizos sur un plan de travail.
- Nous les trancherons en plusieurs petites rondelles, puis les verserons dans un récipient.
- Une fois cela fait, nous sortirons nos fruits de mer de leur sachet.
- On va les décongeler dans un bol pendant un instant.
- Nous ferons de même avec nos crevettes et nos moules.
- Allons saisir un autre grand bol et y verser le mélange de fruits de mer, les crevettes, les moules ainsi que les langoustines.
- On mettra tout de côté.
- Nous prenons notre poitrine de poulet (nous pouvons également utiliser des morceaux de poulet frais ou de la viande de lapin).
- Nous allons le passer au microonde durant 10 minutes pour le décongeler un peu.
- Allons préparer le riz.
- On va le laver à l’eau tiède.
- On rajoute notre Cube Or. Cela rehaussera la saveur de notre riz. Ceci est souvent aussi appliqué avec le riz cantonais.
- Nous mettrons une cuillerée de Curcuma (ou de Safran). Il apportera une coloration jaune au riz.
- Nous allons bien mélanger le tout et le cuire dans une marmite à feu moyen.
- Pendant ce temps, chauffer une casserole à feu moyen.
- Ajoutons les morceaux de chorizo.
- On les fera revenir pendant un moment. Il n’est pas nécessaire de mettre de l’huile ici car le chorizo lui-même produit de l’huile.
- On va bien mélanger et réserver le surplus d’huile dans un autre récipient.
- Nous ferons mijoter nos chorizos jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Si tel est le cas, on va les placer dans un bol.
- On garde la casserole sur le feu.
- Comme vous pouvez le voir sur la photo, notre poulet est bien décongelé.
- Nous allons le découper en plusieurs morceaux.
- Nous verserons les poivrons dans la casserole.
- On les fera revenir quelques minutes pour qu’ils réduisent bien.
- On les versera ensuite dans une barquette.
- Nous allons à nouveau utiliser notre casserole.
- Laissons-la chauffer un instant et ajoutons-y un filet d’huile.
- On rajoute le poulet et on met un peu de sel et de poivre.
- On prend notre Ducros Paëlla.
- Nous allons en mettre sur notre poulet pour plus de couleur et de goût.
- Nous mettrons la casserole sur feu doux et cuirons notre blanc de poulet.
- Ici, on peut dire que notre volaille est bien cuite lorsqu’elle est bien dorée à l’intérieur comme à l’extérieur.
- Voilà, notre riz est prêt !
- À présent, nous allons mettre un wok ou un carail sur un grand feu.
- On y versera notre bol de fruit de mer, nos moules, nos crevettes ainsi que nos langoustines.
- Nous laisserons réduire un peu.
- Si de l’eau apparaît, nous l’enlèverons puis remettrons la préparation à réduire.
- On ajoute un peu de mélange Paëlla pour atténuer le goût de la mer, améliorer la saveur et apporter plus de couleur.
- Nous ferons mijoter pendant 5 minutes.
- Nous mettrons le tout de côté une fois ce temps écoulé.
- On va laver notre wok et le remettre à feu vif.
- On ajoute ⅓ du riz jaune.
- Nous mettrons la moitié du chorizo, la moitié des poivrons et la moitié du poulet.
- Nous ajouterons les fruits de mer. On va garder un peu de jus de fruit de mer pour donner plus de saveur à la Paëlla (attention à ne pas trop la noyer !).
- On mélange puis on ajoute les ⅓ restants du riz.
- Nous allons répéter ce procédé une seconde fois. On verse l’autre moitié des poivrons et la deuxième moitié du chorizo.
- On met un peu de mélange de Paëlla, le poulet ainsi que le reste de fruits de mer.
- Nous allons mêler et saler un peu pour rehausser le goût.
- Nous ajouterons un peu plus de mélange de Paëlla.
- On mélange un peu avant de nous servir.
- Voilà, nous avons fini de préparer notre recette de l’ île de La Réunion.
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