La Paëlla de la Réunion est un mélange de saveurs unique en son genre, créé à partir de la fusion culinaire de l’île de la Réunion. Ce plat traditionnel est fait à partir de riz, de viande, de poisson et de légumes frais, tous cuisinés ensemble pour créer un mélange parfaitement équilibré de saveurs et de textures. La Paëlla de la Réunion est un choix populaire pour les repas de fête, les rassemblements familiaux et les occasions spéciales. Déguster ce plat délicieux et authentique de la cuisine de la Réunion.

Paëlla de la Réunion

Vous ne savez comment préparer une délicieuse Paëlla de La Réunion ? Dans cet article, nous partagerons avec vous tous les secrets pour réussir cette recette de cuisine réunionnaise très appréciée pour ses pour ses tons parfumés. Est-ce la première fois que vous entendez parler de ce plat ? Il s’agit d’une recette créole facile qui peut être incluse dans les menus pour toutes les occasions : repas de famille, dîner aux chandelles, banquets, cocktails, etc. Elle est aussi parfaite pour aiguiser l’appétit des plus affamés ! Elle est facile à élaborer. Vous avez juste besoin de savoir comment adopter la bonne méthode culinaire. Les ingrédients d’une recette réussie de Paëlla de La Réunion

Type: Plats - Autres Plats

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 8

Calories: 379

Temps de préparation: PT1H0M

Temps de cuisson: PT1H0M

Temps total: PT2H0M

Ingrédients de la recette:

  • 500 gr de blanc de poulet ou des morceaux de poulet frais
  • 2 chorizos
  • Des Langoustines : 400 gr de langoustines coutent 7 €
  • De Petites crevettes
  • Un mélange de fruit de mer : ça peut couter les 11 €
  • Des Moules
  • Du riz
  • Un Cube Or : Il sera mis dans le riz
  • Un mélange de Ducros Paëlla
  • De l’huile
  • Du Curcuma : Le Safran peut aussi faire l’affaire
  • 2 poivrons

Instructions de la recette:

Préparation:

  • La première étape consiste à laver les poivrons dans de l’eau tiède.
  • Retirons ensuite le tête du poivron jaune et coupons-le en lamelles.
  • Idem pour le poivron rouge. On met dans une petite barquette et on réserve de côté.
  • Nous allons mettre les chorizos sur un plan de travail.
  • Nous les trancherons en plusieurs petites rondelles, puis les verserons dans un récipient.
  • Une fois cela fait, nous sortirons nos fruits de mer de leur sachet.
  • On va les décongeler dans un bol pendant un instant.
  • Nous ferons de même avec nos crevettes et nos moules.
  • Allons saisir un autre grand bol et y verser le mélange de fruits de mer, les crevettes, les moules ainsi que les langoustines.
  • On mettra tout de côté.
  • Nous prenons notre poitrine de poulet (nous pouvons également utiliser des morceaux de poulet frais ou de la viande de lapin).
  • Nous allons le passer au microonde durant 10 minutes pour le décongeler un peu.
  • Allons préparer le riz.
  • On va le laver à l’eau tiède.
  • On rajoute notre Cube Or. Cela rehaussera la saveur de notre riz. Ceci est souvent aussi appliqué avec le riz cantonais.
  • Nous mettrons une cuillerée de Curcuma (ou de Safran). Il apportera une coloration jaune au riz.
  • Nous allons bien mélanger le tout et le cuire dans une marmite à feu moyen.
  • Pendant ce temps, chauffer une casserole à feu moyen.
  • Ajoutons les morceaux de chorizo.
  • On les fera revenir pendant un moment. Il n’est pas nécessaire de mettre de l’huile ici car le chorizo lui-même produit de l’huile.
  • On va bien mélanger et réserver le surplus d’huile dans un autre récipient.
  • Nous ferons mijoter nos chorizos jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  • Si tel est le cas, on va les placer dans un bol.
  • On garde la casserole sur le feu.
  • Comme vous pouvez le voir sur la photo, notre poulet est bien décongelé.
  • Nous allons le découper en plusieurs morceaux.
  • Nous verserons les poivrons dans la casserole.
  • On les fera revenir quelques minutes pour qu’ils réduisent bien.
  • On les versera ensuite dans une barquette.
  • Nous allons à nouveau utiliser notre casserole.
  • Laissons-la chauffer un instant et ajoutons-y un filet d’huile.
  • On rajoute le poulet et on met un peu de sel et de poivre.
  • On prend notre Ducros Paëlla.
  • Nous allons en mettre sur notre poulet pour plus de couleur et de goût.
  • Nous mettrons la casserole sur feu doux et cuirons notre blanc de poulet.
  • Ici, on peut dire que notre volaille est bien cuite lorsqu’elle est bien dorée à l’intérieur comme à l’extérieur.
  • Voilà, notre riz est prêt !
  • À présent, nous allons mettre un wok ou un carail sur un grand feu.
  • On y versera notre bol de fruit de mer, nos moules, nos crevettes ainsi que nos langoustines.
  • Nous laisserons réduire un peu.
  • Si de l’eau apparaît, nous l’enlèverons puis remettrons la préparation à réduire.
  • On ajoute un peu de mélange Paëlla pour atténuer le goût de la mer, améliorer la saveur et apporter plus de couleur.
  • Nous ferons mijoter pendant 5 minutes.
  • Nous mettrons le tout de côté une fois ce temps écoulé.
  • On va laver notre wok et le remettre à feu vif.
  • On ajoute ⅓ du riz jaune.
  • Nous mettrons la moitié du chorizo, la moitié des poivrons et la moitié du poulet.
  • Nous ajouterons les fruits de mer. On va garder un peu de jus de fruit de mer pour donner plus de saveur à la Paëlla (attention à ne pas trop la noyer !).
  • On mélange puis on ajoute les ⅓ restants du riz.
  • Nous allons répéter ce procédé une seconde fois. On verse l’autre moitié des poivrons et la deuxième moitié du chorizo.
  • On met un peu de mélange de Paëlla, le poulet ainsi que le reste de fruits de mer.
  • Nous allons mêler et saler un peu pour rehausser le goût.
  • Nous ajouterons un peu plus de mélange de Paëlla.
  • On mélange un peu avant de nous servir.
  • Voilà, nous avons fini de préparer notre recette de l’ île de La Réunion.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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