La cuisine réunionnaise est un mélange de différentes cultures culinaires, notamment française, créole, indienne et chinoise. Elle se caractérise par l’utilisation de produits frais et locaux, tels que les fruits de mer, les légumes, les épices et les herbes aromatiques. La cuisine réunionnaise est également célèbre pour ses plats à base de poulet, de porc et de poisson.
L’un des plats les plus célèbres de la cuisine réunionnaise est le Pied de porc à La Dodo. Ce plat est préparé avec des pieds de porc marinés dans une sauce épicée à base d’ail, de gingembre, de curcuma et de piments. Les pieds de porc sont ensuite cuits lentement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et savoureux. Le Pied de porc à La Dodo est généralement servi avec du riz et des légumes, et est accompagné d’une sauce épicée.
La cuisine réunionnaise est également célèbre pour ses plats à base de fruits de mer tels que les oursins, les crabes et les crevettes. Les plats de poisson sont également très populaires, notamment le thon rouge grillé et le poisson-papillon. Les légumes locaux tels que les patates douces, les ignames et les feuilles de chou sont également utilisés pour préparer des plats savoureux et nutritifs.
La cuisine réunionnaise est également célèbre pour ses desserts, notamment les gâteaux à base de noix de coco, les fruits frais et les confitures. Les boissons traditionnelles comprennent le rhum arrangé, une boisson alcoolisée à base de rhum local et d’épices, ainsi que le lait de coco et le jus de canne à sucre.
En somme, la cuisine réunionnaise est un mélange de saveurs et d’ingrédients locaux, elle est aussi riche en épices, elle est aussi célèbre pour son plat emblématique le Pied de porc à La Dodo, qui est un plat savoureux et épicé. La cuisine réunionnaise offre un grand choix de plats à base de fruits de mer, de poisson, de légumes, de viande et de desserts, ainsi que des boissons traditionnelles.
Pied de Porc à la Dodo
Le pied de porc à la dodo est l’une des nombreuses spécialités de la cuisine réunionnaise. Ce délicieux plat est facile à cuisiner, mais requiert beaucoup de patience pour réussir la préparation. Cependant, même si le temps de le mijoter à feu moyen pendant deux heures ou plus semble long, le résultat en vaut quand même la peine. Le pied de porc à la dodo peut accompagner une variété de plats et lorsqu’il est servi sur du riz blanc avec une sauce épicée ou un rougail de tomate « c’est le pied ! » Comme dirait si bien un Réunionnais.
Type: Plat
Cuisine: Réunion
Calories: 280
Temps de préparation: PT0H30M
Temps de cuisson: PT5H00M
Temps total: PT5H30M
Ingrédients de la recette:
- Pieds de porc de 1,5 kg
- 33 cl Dodo (bière)
- 6 petites tomates
- 5 oignons
- 2 petits piments
- 6 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du sel
- 4 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce
Instructions de la recette:
Préparation:
- Coupez les pieds de porc en petits morceaux.
- Hachez finement les oignons
- Coupez les tomates en dés.
- Écrasez l’ail et le piment ensemble.
- Faites revenir les oignons hachés dans une poêle avec un peu d’huile.
- Ajoutez le mélange écrasé (ail et piment) et la sauce aigre-douce dans la casserole. À présent, il faut bien mélanger, laisser mijoter 2-3 minutes, puis ajouter les pieds de porc.
- Laissez maintenant bouillir pendant 15 minutes tout en remuant régulièrement. Une fois les 15 minutes écoulées, ajoutez le sel, les tomates coupées en dés, ainsi que les clous de girofle.
- Remuez ensuite à nouveau et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires à feu doux.
- Ajoutez le dodo (bière) pour terminer et laissez mijoter à couvert en remuant régulièrement pendant une heure.
- Servez chaud.
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Le pied de porc à la dodo est l’une des nombreuses spécialités de la cuisine réunionnaise. Ce délicieux plat est facile à cuisiner, mais requiert beaucoup de patience pour réussir la préparation.
Cependant, même si le temps de le mijoter à feu moyen pendant deux heures ou plus semble long, le résultat en vaut quand même la peine.
Le pied de porc à la dodo peut accompagner une variété de plats et lorsqu’il est servi sur du riz blanc avec une sauce épicée ou un rougail de tomate « c’est le pied ! » Comme dirait si bien un Réunionnais.
En outre, notez qu’un plat de pieds de porc à la dodo doit être bien épicé. Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de curry indien « kaloupillé », du massalé (garam masala), du cumin, des feuilles de 4 épices (bois indien) ou celles de laurier. Garni ainsi, le goût ne peut qu’être meilleur.
Comme presque toutes les recettes, le pied de porc à la dodo peut être préparé à votre façon et servi avec les accompagnements de votre choix. Les créoles ont l’habitude de le servir avec du riz, des poids de cape ou du rougail de tomates. Vous pouvez également le déguster avec des pommes de terre ou du maïs concassé. Alors, n’attendez plus et régalez-vous !
