Piment la pâte de La Réunion

Voulez-vous rehausser la saveur de vos recettes de cuisine à base de carry ? Accompagnez-les d’un bon Piment la pâte de la Réunion.

Celui-ci désigne une recette réunionnaise servant d’accompagnement de mets.

Il apporte un goût légèrement pimenté et aromatisé au riz, au légumes et aux fruits. Vous en aurez probablement besoin pour épicer davantage vos menus quotidiens.

Les condiments requis pour une recette réussie de Piment la pâte de la Réunion

Pour vous assurer d’obtenir la saveur désirée pour cette recette de La Réunion, il est nécessaire de collecter les quantités d’ingrédients ci-dessous :

  • 150 gr de piments verts ou rouges ;
  • Du vinaigre ;
  • De l’huile ;
  • Un bout de gingembre ;
  • Du sel ;
  • 3 gousses d’ail ;
  • Du poivre ;
  • Le combava et le citron sont des ingrédients supplémentaires (donc facultatifs).

Cuisine île de La Réunion : Les différentes étapes de réalisation de cette recette de l’île de La Réunion

Cette séance de cuisine créole ne vous prendra que 5 minutes.

Trier et nettoyer les piments

  • 1. Pour commencer, vous devez trier les piments.
  • 2. Enlevez les piments pourris, les tiges ainsi que toute forme de saleté.

  • 3. Vous devriez laver les piments dans de l’eau tiède une fois cela fait.

Laver et piler le gingembre

  • 4. Nettoyez également le gingembre et découpez-le en plusieurs petits morceaux.

  • 5. Versez ceux-ci dans un pilon et écrasez-les.
  • 6. Ajoutez une cuillère à soupe et demie de sel.

Fabriquer le concentré de piment

  • 7. Maintenant, veuillez égoutter les piments.
  • 8. Mettez-les dans un thermomix ou dans un robot.

  • 9. Comme vous pouvez le voir sur la photo, nous avons n’avons pu mettre que 120 gr de piments dans le robot. Ce n’est pas grave, c’est plus que suffisant pour en nourrir deux bouches !

  • 10. Le sel et le gingembre sont bien pilés.

  • 11. Mixez bien le piment pendant 30 secondes à la vitesse 7.
  • 12. Ne vous arrêtez pas avant d’avoir obtenu une texture comme celle de l’image.

  • 13. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile.

Écraser le poivre et l’ail dans le pilon

  • 14. Versez une cuillère à café de poivre dans la mixture contenue dans le pilon.

  • 15. Épluchez 4 gousses d’ail.
  • 16. Rajoutez-les au mélange puis écrasez-les bien.

  • 17. Voilà, on obtient une sorte de purée.

  • 18. Vous devez tout disposer dans un petit bol.

La dernière phase de cette séance de cuisine réunionnaise : Mélanger toute la préparation

  • 19. Ajoutez le piment ainsi qu’une cuillère à soupe de vinaigre.

  • 20. Ici, vous pouvez mettre 2 cuillerées si vous souhaitez que la préparation soit assez aigre.

  • 21. Mélangez bien le tout.

  • 22. Prenez un bocal de piment.

  • 23. Versez-y votre recette créole.
  • 24. Remplissez-le bien à ras bord.

  • 25 – 26. Enfin, recouvrez d’huile pour laisser macérer.

  • 27. Ça y est, vous venez de réaliser avec brio votre recette de Piment la pâte de la Réunion.

Bonne dégustation !

 

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