Le poisson au coco malgache est un plat exotique et savoureux qui séduira les amateurs de cuisine tropicale. Cette recette est préparée à base de poisson frais, généralement du thon ou de l’espadon, mariné avec des épices locales comme le gingembre, l’ail et le piment. La sauce est quant à elle préparée à partir de lait de coco, qui ajoute une texture crémeuse et un goût sucré-salé à ce plat. Les légumes comme les carottes, les poivrons et les oignons sont également ajoutés pour apporter une touche de couleur et de saveur. Le poisson au coco est souvent accompagné de riz blanc, qui permet de mieux apprécier les saveurs de ce plat. Essayez cette recette authentique pour un voyage culinaire ensoleillé et découvrez la gastronomie malgache dans toute sa richesse.
POISSON AU COCO
Le poisson au coco est un classique dans le registre des spécialités du Nord de Madagascar.
Type: Plats - mets
Cuisine: Malgache
Rendement de la recette: 2
Calories: 30
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H20M
Temps total: PT0H35M
Ingrédients de la recette:
- 3 beaux bars entiers
- 1 cuillère à soupe d’ail moulu
- 400 ml de lait de coco
- 2 grosses échalotes ou oignons
- 1 pincée de poudre du zeste de combava
- 2 gousses d’ail
- 3 gousses de piment oiseau
- 300 g de tomates cerises
- 1 botte de ciboulette
- 1 cuillère à café de curry de Madagascar
- 3 cuillères à soupe d’huile
Instructions de la recette:
Préparation:
- Avant tout, vider, nettoyer et inciser la chair des poissons puis badigeonner d’ail moulu et de sel.
- Ensuite, déposer une gousse de piment oiseau dans chaque tête de poisson puis faire frire sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, peler et émincer les échalotes ainsi que les gousses d’ail puis réserver.
- Nettoyer les feuilles de ciboulette et les tomates cerises et garder de côté.
- Dans une cocotte, faire revenir l’ail et les oignons émincés dans un peu d’huile.
- Ensuite, ajouter les tomates cerises coupées en deux ainsi que le jus de citron puis, remuer.
- Enfin, ajouter le curry de Madagascar avant de déposer les morceaux de bar préalablement dorés à la poêle.
- Pour terminer la recette de bar entier, versez le lait de coco puis salez et saupoudrez de zeste de Combava moulu. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux puis, avant de servir, parsemer de ciboulette sur le bar au lait de coco.
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